若い芽！リキュールづくり
24/09/2013
世嬉の一酒造 蔵とビールファンド
ビール醸造において、製品化する間に無駄になるビールって結構あります。
最終的には当初醸造した液体の8％～10％が廃棄にまわります。
それは、瓶詰め中にでたロスの部分や、樽詰め中、醗酵終了後酵母との混濁液などです。
最終的には当初醸造した液体の8％～10％が廃棄にまわります。
それは、瓶詰め中にでたロスの部分や、樽詰め中、醗酵終了後酵母との混濁液などです。
その中で、ロス分のビールを集めて、当社では蒸留して、さらに地域の美味しい食材と組み合わせてリキュール作りを行おうという話になりました。
当初、ビール工場長の孝紀さんにお願いしようとしましたが、
かなり忙しくなったので・・・
醸造修行中の大達目さんが担当になりました。
久しぶりに大達目さんと二人で一日一緒に過ごしました。
まずは盛岡の工業技術センターに行き研修です。
ビールを蒸留するのですが、なかなかスケールアップすると上手くいかない。
大達目さんと工業技術センターのスタッフと話し合いながら課題を見直しました。
蒸留器です。
真剣に取り組む、大達目さんです。
行き返りの車の中や様々なことを大達目さんと話しました。
それが研修の中で一番良かった。
これから、大達目さんの成長を期待しています。
ものづくりの楽しさを少しわかったようでした。
世嬉の一は次世代の力でより元気にがんばっています！
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