田代珈琲株式会社（以下、田代珈琲）は大阪府東大阪市で珈琲豆の販売を行っています。創業は1933年、現在は様々な国のコーヒー豆生産者とダイレクトトレード（直接取引）も手掛けています。提供するコーヒーの品質、消費者の満足度、生産者の充実などをすべて向上させることを起業理念とする企業です。本ファンドでは、ホンジュラス・インドネシアなどからダイレクトトレードにてコーヒー豆を仕入れるための費用を募集します。
本ファンド対象事業の魅力 本ファンドを通じて実現したい田代珈琲の定義する「サステイナブル（＝持続可能）」とは。 「サステイナブル」という言葉はあらゆる場所・分野で用いられています。一般的に、「サステイナブル」は「持続可能」を意味します。しかし、「サステイナブル」の定義は用いる人によって様々です。まず、田代珈琲のいう「サステイナブル」の意味を明らかにしたいと思います。
田代珈琲で定義する「サステイナブル」とは、
１．働く仲間を大切にすること
２．コーヒー生産者が安定した生産ができる環境を支えること
３．消費者に継続して満足していただけるコーヒーを届けること
「１．働く仲間を大切にすること」＝会社としての持続可能性
田代珈琲のバリスタの役割は、農園自慢のコーヒー豆を通じてお客様に感動を提供することです。しかし、バリスタが「幸せ」を追求できていなければ、真にお客様に感動を届けることはできません。
スペシャルティコーヒーを取り扱い、そのコーヒーの素晴らしさを伝えることができて初めて仕事に対して喜びが生まれます。その喜びが「幸せ」に繋がる。スペシャルティコーヒーの本質を理解し、知識と技術を高めていくには時間がかかります。社員が「幸せ」を感じ、働き続けることこそ、「会社として持続可能」になります。田代さんはわが子のように社員と接し、「やる気」、「幸せ」につながる人材育成に熱心に取り組まれています。
社員同士で認め、称えあう ― 「ありがとうカード」の導入
働いている中で、喜びを感じるのは同僚から認められた瞬間ではないでしょうか。田代珈琲では日常の業務において社員同士がいいところを称えあう「ありがとうカード」があります。
「催事準備ありがとうございます。レイアウト良いと思います！」
社員同士で実際に交換された「ありがとうカード」
人の悪いところはすぐ目につきます。皮肉なことに人の良いところは意識しないとなかなか気づかないものです。社員同士が直すべき点だけでなく、むしろ良いところを発見し合う。「ありがとうカード」には社員同士の信頼関係を確かなものにし、よいチームワークを生み出します。
社員と社長の壁を取り払う ― 「全ての持続可能性を追求するための日報」
社長とはどうしても距離を感じてしまい、正直に考えを伝えられないという経験がおありではないでしょうか。田代珈琲では、社員と社長の壁を取り払い、率直に意見が伝えられる「全ての持続可能性を追求するための日報」シートがあります。社長との意思疎通をしっかり図ることで社内全体の雰囲気を良くします。さらに、合宿では社員のみなさまが田代珈琲で解決すべき課題を洗い出すセッションを設けるなど、社員と社長、社員同士のコミュニケーションを活発にさせる取り組みを行っています。
田代さんは過去の経験から、社員を大切にすることを経営理念の最も大切な柱としました。この柱があってはじめて、お客様、取引先様、協力会社様、地域等、全ての持続可能性が実現すると考えます。
田代珈琲代表の田代さん
全ての人間は成長する。田代珈琲の社員教育の考え方です。
田代珈琲は、経営戦略の柱として「人間力による差別化」を大切にしています。
コーヒーには豆ごと、産地ごとの個性があるため、それを扱う個人のスキルの充実が品質に影響するからです。
＜社員の方のインタビュー＞
田代珈琲で働く社員のみなさんがどのような「やりがい」を感じているか、インタビューをしました。
天見奈央さん（2011年入社）
Q：この先5年の田代珈琲での目標は何でしょう？
A：「バリスタとしてコーヒーの魅力を“技術”で伝えたいです。一杯のコーヒーを淹れる際、指先まで神経を集中させています。」
Q：田代珈琲では「人材育成」がキーワードですが、指導する立場として、コーチングで気を付けていることはありますか？
A：「本人に気づいてもらって、自発的に行動してもらうよう促しています。ダメだとは言わず、いいところを発見し、直すべきところは私だったらどうするか、自分の目線を伝えるようにしています。」
加藤晃子さん（2012年入社）
Q：田代珈琲の魅力は何ですか？
A：「新卒でも直ちに仲間の一人として扱ってもらえることです。私の場合、入社後間もなくコスタリカに行くチャンスをいただきました。会社の方向性を大局的に捉えて、大胆にチャレンジさせてもらえる環境があります。」
Q：ダイレクトトレードをご担当されていますが、心がけていることはありますか？
A：「インボイス※が入った時点でできるだけ早くお金を振り込むようにしています。早く振り込むことによって生産者は資金を融通し、事業・生活に余裕を生み出せます。ダイレクトトレードにおいて送金作業が最も私たちの気を使うところです。」
※インボイスとは、船荷の場合、出荷案内と請求書に相当するもの。
伊中梓さん（2012年入社）
Q：田代珈琲の社員のみなさんを良いところは？
A：「聞いたらなんでもすぐに答えてくれるところです。基本的にみんな他人想いで面倒見がいい人が多いです。」
Q：仕事の上で力を入れていることは？
A：「私たち田代珈琲の役割の一つが生産者と消費者をつなげることです。私はネットを通じてコーヒーの魅力が少しでも伝わるよう写真や文言を工夫しています。」
合宿をはじめ社員教育に力を入れ、社員がその潜在能力を最大限に高め、自主性を発揮できる環境づくりに努めています。
田代さん：「社員は子どもみたいなものです。」
田代さんが社員の一人ひとりと愛を持って接する姿勢が最も表現された言葉です。
「２．コーヒー生産者が安定した生産ができる環境を支えること」＝生産者の持続可能性
「知りたい」という気持ちからお客様へ「伝えたい」
「こんなおいしいコーヒーがあるのか」
口の中を彩るようなコーヒーをニカラグアのカップオブエクセレンス（コーヒーの品評会）で口にし、感動を経験しました。
素晴らしいコーヒーをお客様にも届けたい！との想いから産地とのダイレクトトレード（直接取引）は始まりました。
田代珈琲のダイレクトトレードでのこだわりは、
１．田代珈琲専用のコンテナでコーヒー豆を輸入すること
２．生産者へ適正な報酬を早期に支払うこと
１．によって生産者との対等なコミュニケーションにより信頼関係を構築し、２．によって生産者の生活の質、生産環境の向上につながり、ひいては良質な豆を入手できます。
２．の適正価格を早期に支払うためには資金が必要です。本ファンドは２．のために資金を用います。
コーヒー生産者の日本訪問の際の記念写真（田代珈琲本社前）
農家が収穫したコーヒーに適正な報酬を支払い、良質なコーヒーを作るインセンティブ（誘因）を与え、農家の方が生活の質を向上させるというサイクルによって、生産者の持続可能性を実現することができます。
ダイレクトトレードとフェアトレードとの決定的な違いはコストを全て開示する点です。 生産者にコストを開示することで、不当な価格付けによる農園経営者への圧迫リスクが低くなります。つまり「農園と相談して、より良い豆を作る取り組み」ということができます。
「ホンジュラス・オコティージョス農園」は田代珈琲とのダイレクトトレードによって生活の質が向上し、サステイナビリティを実現した農園の一つです。
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「ホンジュラス ラ・コルメナ農園」ともダイレクトトレードを行い、高い品質のコーヒーを田代珈琲に提供してもらっています。
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Direct trade の
＜詳細はこちら＞ 「３．消費者に継続して満足していただけるコーヒーを届けること」＝消費者との持続可能な関係
コーヒー業界のタブーともいえる焙煎にまつわる鮮度
コーヒー豆は、「なまもの」「生鮮食品」ということをご存知でしょうか。
コーヒー豆も肉や魚、野菜と同じように、劣化していきます。しかし、コーヒーは腐らない。腐らないことが鮮度に関する意識を低下させるのかもしれません。どんなに良い豆を仕入れても、またどんなに高い技術で焙煎したとしても、この豆の「鮮度」が味を大きく左右するのは言うまでもありません。このコーヒー豆の酸化（劣化）現象は、焙煎直後から始まります。焙煎後いかに早くお客様にお届けするかが、美味しいコーヒーを味わうために重要となってくるのです。
-不透明な焙煎鮮度表示方法をよりわかりやすく-
焙煎日を製造年月日とするのか、あるいは充填日とするのか。つまりパッキングした日と焙煎した日が必ず一致するとは限らず、「本当の鮮度」が不透明な状況で市場に出回っているのが現在の流通の状態です。田代珈琲では、焙煎日を焙煎製造年月日とし、焙煎後その日に即日出荷を徹底しています。
--鍛えたカッピング（テイスティング）力でバラエティ溢れるロースト（焙煎）--
コーヒーは日々の季節、気候が変化するように様々な表情があり、表現をします。栽培された土地がどこなのか、収穫されたコーヒーの標高が高いのか低いのか、それにより豆の硬さ・密度が変わります。収穫されてからの精選処理（プロセス）工程の違いに対しても同様のことが言えます。豆の品種や栽培地域、栽培方法により、出来上がるフレーバーやテイストが異なるのです。これらを見極めるのも「カッピング力」であり、カッピングを軸にその豆に合わせたローストプロセスを決めています。
ニカラグアの審査会にて
田代珈琲では、大量生産で製造される一貫した工程とは違い、それぞれの個性を活かしたバラエティ溢れるスペシャルティコーヒーに仕上げるロースト技術も持っています。
また田代珈琲では「フレーバー」「甘味」「酸の質」「後味」などの好みを指定すると
最適なコーヒー豆を提案するシステム【CHART SELECT】を採用しています。
WEB販売でも消費者に提案できる独特の仕組みです。
このように、田代珈琲では消費者のみなさまに感動を提供する工夫を重ね、田代珈琲の豆を継続してお買い求めいただけるような、「お客様想い」なサービスに力を入れています。
注文ごとにローストするサービス Roasted On システム
＜詳細はこちら＞ 本ファンドでホンジュラス・インドネシアなどの限定された農家からのコーヒー豆購入資金を募集します。
営業者紹介 田代珈琲株式会社
田代珈琲株式会社は創業82年の珈琲豆販売業者です。
何より珈琲豆の鮮度にこだわりを持ち、現在の珈琲業界で存在する不明確な消費期限ではなく、焙煎日にさかのぼった賞味期限を定義し「鮮度・香り共に高い」品質の豆を提供する事業者です。
長きにわたる経営から培った豆に対する知識はもちろんのこと、商社との取引、またダイレクトトレーディングなど経営ノウハウも充分な事業者です。
受賞歴 2006年 大阪府中小企業家同友会経営品質特別賞
2007年 東大阪商工会議所 特長ある店賞
2012年 厚生労働大臣賞 「キャリア支援企業表彰」受賞
2014年 経済産業大臣賞「ダイバーシティ企業100選」受賞
資格
カップオブエクセレンス国際審査員（1名）
コーヒーインストラクター1級（5名）
Qグレーダー（2名）
コーヒーインストラクター2級(9名)
コーヒーマイスター(2名)
ジャパンバリスタチャンピオンシップ認定審査員(1名)
競技大会成績
ジャパンロースティングチャンピオンシップ準優勝
ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ8位
【会社沿革】
昭和 8年 初代田代 辰(たしろ のぼる)が田代兄弟商会としてシロップの製造業を創業
その後、株式会社 房屋商店として改組し、コーヒーの製造も手掛ける
昭和28年 田代珈琲株式会社設立
昭和41年 2代目田代好埈(よしたか)が代表取締役に就任
昭和60年 本社を現在の東大阪市に移転
平成 6年 3代目代表取締役に長男、田代和弘が就任
平成11年 ネット事業を開始
平成20年 代表取締役田代和弘がカップオブエクセレンスの国際審査員に招聘される
平成24年 本社にTASHIRO LAB・TASHIRO CAFÉをオープン
厚生労働大臣賞 キャリア支援企業表彰
平成26年 経済産業大臣賞 ダイバーシティ経営100選に選ばれる
平成28年 田代珈琲直営店 TASHIRO COFFEE STATION2 オープン
【参考ウェブサイト】
代表者紹介 代表取締役 田代和弘
学業終了後、日本食研株式会社に入社。30歳の時に家業である田代珈琲株式会社を継ぎ現在に至る。3代目として既存の得意先・販売先をマネージメントしながらも、珈琲業界のめまぐるしい変化に対応すべく新たな販路、販売方法を構築する。平成15年からは直接生産者の元へ赴き買い付けをするダイレクトトレーディングを重ね実績を積み、また国際品評会の審査員としての活動も含めフェアトレード、サステイナブルな観点での事業に取り組む。
代表者メッセージ
約２２年前、父である先代社長の急逝により経営を承継いたしました。
創業は先々代の祖父がコーヒー牛乳の素を製造することをきっかけにコーヒーの焙煎をはじめ、
田代珈琲株式会社として昭和29年に設立いたしました。
その後は日本人がコーヒーの飲用を増やすにつれて業績は順調に成長していきましたが
1981年頃の喫茶店の件数がピークになったところから業績が落ちはじめ、
先代の父が亡くなる頃には経営の危機の状態でした。
何故、危機に陥ったのか。
それは数あるコーヒー会社の中から選ばれなかったということであり、
何故選ばれなかったのかということは価格競争力と品質力がそれぞれに劣っていたことが理由です。
当時、私はコーヒーを美味しい飲み物という捉え方はしていませんでした。
ブルーマウンテンコーヒーなどの銘柄コーヒーについても美味しいという雰囲気は持っていても
美味しいとは感じず不味くないコーヒーという印象でした。
２００２年、ニカラグアでカップオブエクセレンスのコーヒーを口にした時にすべてが変わりました。
あの感動は今でも忘れられない感覚です。
その感覚から覚醒しはじめ、このような素晴らしいコーヒーをお客様に薦めたいと思いました。
約１４年前の話です。
そこから産地へ出向き、カップオブエクセレンスの国際審査員としての参画、
社員の育成と年々変革してきました。
そして私の最終目標であった生産者の声を聞き、そこで生み出されたコーヒーをダイレクトに販売する。
この橋渡しの役割が私たちの使命であり、お客様の感動の声を生産者に伝えることも私たちの重要な仕事である、
とダイレクトトレードを通じて気づいた大きな事柄です。
素晴らしいコーヒーを生産して農業として継続してもらうには沢山のお客様に飲んで頂かないといけません。
これらの素晴らしいコーヒーの価値を伝える難しさはありますが、伝わった時のお客様の喜びは何物にも代えがたく、
私たちにとっては大きな感動です。
ダイレクトトレードの難しさは中小企業にとって輸入資金の確保です。
販売する前に決済をする困難があり、生産者の生活向上も持続可能なコーヒー生産の条件の一つです。
是非この仕組みもご理解頂き、ファンドへのご協力を願いたいと思います。
田代珈琲株式会社
代表取締役 田代和弘
ファンド対象事業内容 営業者が行うすべて（WEB販売事業、卸売事業、店舗販売事業等）の事業です。
資金使途 ファンド資金は、以下の内容にて使わせていただきます。
投資家特典 1口につき4,000円相当（送料・税込）の田代珈琲厳選珈琲豆を会計期間中に1回お届けします。
今回の資金で買い付ける予定の豆も一部含みます。
3口以上で12,000円相当（送料・税込）の田代珈琲厳選珈琲豆と
リキッドアイスコーヒー1000ml（100%アラビカ最高級豆使用）
また田代珈琲で毎月開催の以下のセミナーのうち2つまで無料でご参加頂けます（有効期間は1年間）。
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ワークショップ Tashiroカッピング 参考：セミナー参加費 1,500円
世界のシングルオリジンを本格的にカッピング、お気に入りのフレーバーがわかるはずです。
・
コーヒー抽出セミナー 参考：セミナー参加費2,000円
ハンドドリップとフレンチプレスを使って、抽出方法による味の違いなどスタッフがプロの抽出をレクチャーします。
・
エスプレッソ・カプチーノセミナー 参考：3,500円
田代珈琲のバリスタがエスプレッソ抽出を伝授します。本格的なエスプレッソマシンに触れて頂きます。
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4口以上 口数にあわせて該当の特典を組合せてお選びいただけます。
■発送する豆は今回の資金で買い付ける予定の豆も一部含みます。
■また、特典のコーヒー豆は当日焙煎したものを発送します。
■豆は基本ミル加工でお届けしますが、豆のままでの発送もお受けいたします。
（注1）
お申込口数の状況を確認の上、複数口数お申込の場合に、複数回に分けてお届けする場合もございます。
（注2）
海外への発送はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
（注3）
特典の詳細につきましては、契約期間中、別途ご連絡いたします。
（注4）
特典は、営業者の都合により内容が変更される場合や、実施ができなくなる場合もあることをご留意ください。
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田代珈琲株式会社
