プロジェクトサマリー
日本が世界に誇るブランド「神戸牛」。上品な甘さの赤味と口で溶けるしつこくない脂のハーモニーが、世界中のセレブリティをうならせています。そんな神戸牛のなかでも、加古川の認定農家で育てられたのが今回紹介する「加古川和牛」。加古川では、牛の繁殖、飼育、加工、精肉までを地域で一貫して行うため、旨さはもちろん、安心・安全なのが特徴です。さらに、通常なら別ルートで流通するホルモン類も、加古川食肉センターで一括加工するため、絶品ホルモンまで手に入れることが可能。投資家特典には、めったに手に入らない加古川和牛のホルモン希少部位を提供します。グルメな方には見逃してほしくないファンドです。
代表者インタビュー
1976年創業大浦ミートの2代目、大浦達也社長（40歳）。幼い頃からお肉屋を継ぐのが夢でした。
市場が広がる黒毛和牛、神戸牛と同じ品質を持つ加古川和牛
――大浦ミートさんの業務内容を教えてください
私たちは、創業39年を迎えたいわゆるお肉屋さんです。他社と違うのは、食肉卸事業からカット工場、精肉店での小売りまでを一貫して運営していること。扱っているのは、日本が誇る和牛の代表とも言える神戸牛。そのなかでも今は、地元加古川で大切に肥育された抜群の品質を誇る加古川和牛のPRに力を入れているところです。
加古川和牛は神戸牛とほとんど同じ高品質。しかも顔が見える流通ルートで安心・安全
――加古川和牛と神戸牛にはどんな違いがあるのでしょうか？
牛の種類や品質としては、どちらも但馬牛なのでまったく一緒です。加古川和牛は、そのなかでも加古川の認定牧場で育てられた「加古川育ちの和牛」を指します。どこの牧場でどんな人たちがどんな肥料を与えて育てているのか、すべてわかっているので、流通経路も品質管理も安心。世界に誇る神戸牛に並ぶ美味しさはもちろん、さらに安全性も担保された高品質の和牛というわけです。
――神戸牛は世界的にも有名なブランドですが、加古川和牛という名前は初めて聞きました。
加古川和牛は、加古川市などによって2003年に創設された比較的新しいブランドなので、知名度はまだ少し低いかもしれませんね。でも、今年の３月から加古川市ふるさと納税の記念品として採用されるなど、人気は高まっているんですよ。
加古川では、提携牧場で育てられた牛を地元の加古川食肉センターで屠殺するため、新鮮なホルモンを入手できるのも特徴です。また、その後のカット加工は自社で行っていますので、ミスジやイチボなどの希少アイテムまで販売できるというわけです。
多種牛と交配していない純粋な血統だからこそ、脂が上品なんです
――日本にもたくさんブランド和牛はありますが、神戸牛や加古川和牛はどんな部分が特別なのでしょうか？
但馬牛のなかでも、一定の品質基準を満たした選りすぐりだけが神戸牛の称号を与えられます。一番の特徴は、美しく繊細な霜降り。風味豊かな脂がきめ細かく上品な甘味のある赤味の中に細かく入り込んでいるんですね。いわゆるサシ（脂肪分）は融点が低く、ひと肌でふわっと溶けます。他のブランド牛に比べて脂がしつこくないのは、海外などの多種牛と交配していない純粋な血統だから。他ブランドの和牛だと、体を大きくしたり丈夫にしたりするために、他の種類の牛と交配を重ねるのが普通ですが、神戸牛はそれをしません。ですから、和牛本来の脂の上品でしつこくない脂を味わうことができるんです。
高騰する子牛市場を支えるために、肥育農家のサポートが必要
――神戸牛の消費量は国内のみならず世界中で増えていますよね。なのに、日本の和牛の繁殖農家（子牛を生ませる農家）、肥育農家（牛を育てる農家）の数が減っているというのは本当ですか？
はい。2006年に全国で85600軒あった牧場の数は、昨年には54400軒に減っています。つまり、10年で31000軒近くがつぶれたり、廃業したりしていることになります。これは和牛農家全体の数ですが、もちろん神戸牛を育てる農家の数も減っています。生き物を相手にする仕事ですから、当然手間暇はかかります。しかし、飼育頭数も小規模な農家が多く、その飼育の大変さに見合う充分な収益が期待できないのが現状なので、若い後継者が離れてしまうんですね。農家が減れば、当然生産量も減ります。神戸牛を食べたい人は増えているのに、牛を育てる農家が足りない状態です。
しかも、母牛一頭が子牛を生めるのは1年に1匹だけ。子牛の値段は高騰し続け、その後に育てる肥育農家さんの負担は増すばかりです。
――今回集めたファンド資金は、4頭分の子牛の購入費用、さらに2年間の肥育費用に充てるのですね。
はい。減り続ける農家をどうにかするには根本的な解決策が必要ですが、今自分たちにできることとして、少しでもこうした農家さんの負担を減らせればと考えました。
通常は、農家が1頭あたり約100万円払い子牛を購入し、えさ代約50万円をかけて大きくして販売して2年後に初めて収入が入ります。その間の資金繰りなどの負担を軽減するために、今回は、ファンドで調達した資金を通じて子牛を4頭購入し、えさ代も先に支払ったうえで肥育をしていただく取引を行いたいと思っています。
また当社が本社を置く加古川市志方町は、「おいしい肉を買うなら志方町」と言われるほど、評価を得ている場所。そんな加古川という地域に根差した企業として、加古川自体の食肉産業を盛り上げていきたいと思っています。このファンドを通じて、投資家の皆様には加古川和牛を味わってもらって、加古川和牛のファンになっていただけたら嬉しいです。
まずは加古川和牛を食べてみてほしい。肉屋が厳選した貴重部位を投資家特典でお届け
――今回の投資家特典は、加古川和牛のホルモンですね。とても希少な部位をお届けくださると聞いています。
はい、今回は加古川和牛のホルモンを用意しています。これは全国どこでもほとんど手に入らない、まぼろしの絶品です。焼肉用のはらみ、たん、小腸、つらみなどを冷凍ワンパックにしてお送りします。味付けはいっさいしていないので、焼いて、塩コショウで味わうのがオススメですよ。食べてもらえれば、一発で違いが分かると思います。とにかく、ホルモン特有の臭みは少ないのに、うまみがめちゃくちゃ強い！とことん美味しい！うまく言葉にできないから、とにかく一度食べてみてほしいです（笑）。
――加古川和牛のホルモンというのは、めったに食べられないものなんですか？
そうです。そもそも、ホルモンは牛肉と違うルートに乗って流通しているので、どの牛のホルモンなのかを最後まで追うことはできません。でも、この加古川の食肉センターは超特別！外部の見学を受け入れている全国でも珍しい場所ということもあり、流通の透明性も高く、牛を持ち込んだ人にすべての肉を扱う権利が発生する仕組みです。ですから、肉そのものはもちろん、ホルモンまで、どの牛のものかが分かるから安心です。
また、加古川では、牧場、食肉センター、わたしたちの加工場がすべて地域内で隣接しているため、鮮度も抜群。通常であれば、冷凍・解凍を２回ほど繰り返しますが、今回のホルモンも一度のみの冷凍で新鮮さはそのままでお届けします。
世界中の人に食べてもらいたいから、ハラール認定で付加価値を
――これからそんないいところがいっぱいの加古川牛を、神戸牛を上回るブランドに育てるために、どんな施策を考えているのでしょうか。
まずは、国内はもちろん世界中のみなさんに加古川牛をたくさん食べてもらうことが大切です。いい牛を高く買ってもらえれば、高く仕入れることができますから、牧場を増やして新しい子牛を育てることもできるようになります。
世界の方々に喜んでもらうために、今はイスラム教徒の方向けのハラールフード認定に向けても動いています。ハラール認定されるためには、牛と豚が同じ敷地で飼育されていないこと、屠殺の際にお祈りをするなど、細かいルールがありますので、それを実現できる設備や状況を整えなくてはなりません。このように、加古川和牛を世界中の人に食べてもらうための機会を増やす取り組みを続け、ブランドにさらなる付加価値をつけることで、いい牛をたくさん育てられる良い循環を加古川に生み出すことがこれからの目標です。投資家の皆さんには、そんな加古川をぜひ応援していただけたらと思っています。
営業者紹介
大浦ミート
1976年創業。社員24名。世界のお客様に向けて「安心・安全で、美味しくリーズナブルなお肉」の提供を目指す。食肉卸事業を中心に、牧場やカット工場、精肉店の運営までをすべて自社の一貫体制で行っている。さらに、「地域との共創」をテーマに、地元の町おこし活動にも積極的に参加。食肉業者の枠を超えて、地域のを盛り上げる活動にも尽力している。
「地域から目標とされる会社（人）になる！」という会社のビジョンのもと、地域でのイベントなど地域への貢献も積極的に行う社員のみなさん。
代表者紹介
大浦達也
1976年2月29日生まれ。4年に一度の「肉（29）の日」に生まれたため、お肉屋さんになるのは運命だったと確信している。兵庫県立加古川南高等学校を卒業後、肉修行として、大阪にある株式会社スエヒロ食品へ入社。その3年後に大浦ミートに入社。2005年から2代目の代表に就任。幼い頃から、先代のようなホルモン屋さんになることを夢見ていた。
資金使途
ファンド対象事業内容
営業者の行う 牛の肥育事業（死亡時等の保険収入含む）の売上を対象とします。
なお、事業計画上の売上およびその実現施策、事業計画時の分配金額等については「プロジェクト概要 分配シミュレーション」ページをご覧ください。
投資家特典
1口につき、加古川牛切り落とし500グラム・焼き肉用加古川和牛ホルモンセット 計5,000円相当（税・冷凍発送費込み）をファンド期間中1回お送り致します。
注意事項
・2017年5月頃に発送いたします。詳細の発送予定日は営業者より後日ご連絡いたします。
・特典は、営業者の都合により内容が変更される場合や、実施ができなくなる場合もございます。
・お引越先の住所を変更されていなかった等投資家の皆さまのご事情により投資家特典が届かなかった場合には、再送できない可能性がございますので、お引越しされた場合は必ず、マイページの会員情報画面よりご登録をお願い致します。
・海外への発送はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
キラリひょうごプロジェクトについて
兵庫県では、地域ブランドとして成長・飛躍を目指す中小企業者の優れたビジネスプランを「キラリひょうごプロジェクト」として選定し、ふるさと投資を活用した応援者づくりと資金調達を支援することで、地域経済の活性化と地域のブランド力強化を図っています。
株式会社大浦ミートの「渓流が育む「加古川和牛」知名度向上プロジェクト」は、平成28年度キラリひょうごプロジェクトの一つとして選定されています。
セキュリテでは、キラリひょうごプロジェクトのファンドを募集しています。
【セキュリテの特集サイト】
