岡山県高梁市にある白菊酒造では、地元の米、地元の仕込み水、伝統の備中杜氏の技にこだわり酒造りを行っています。昨年の第1弾ファンド「白菊酒造 上山棚田応援ファンド」は全国203名の方に支持頂き無事満額募集終了致しました。第1弾ファンドの資金を活用し、県産山田錦を安定的に確保できるようになりました。今回のファンドは、さらなるステップアップのために、より高品質な岡山県産原料米の確保によって酒質の向上を目指します。今回のファンドでは、白菊酒造で使用する岡山県産酒米（雄町米、山田錦）の銘柄が主に対象事業になります。ファンドの資金は原料米購入費用等に充てられます。現在、白菊酒造で進めている「高品質な原料米の確保によるさらなる高品質な日本酒造り」というチャレンジを応援するファンドです。
本ファンド対象事業の魅力白菊酒造の第2弾ファンド。米へのこだわりが生む風味豊かな酒
白菊酒造では、岡山県を代表する「雄町米」をはじめ、「山田錦」や「朝日米」、そして10年の歳月をかけて復活させた「造酒錦（みきにしき）」や「白菊」を使用しています。この「造酒錦」と「白菊」は、白菊酒造独自の酒米で、世界でも白菊酒造にしかないと言われています。また、食用米である「アキヒカリ」や「アケボノ」なども、大変優れた岡山ならではの米であることから、古くから酒造りに使用しています。白菊酒造では、7〜8種類のお米を用いて、銘柄それぞれの特徴や良さが現れるような味わい深く美味しく、個性豊かなお酒を醸しています。
岡山の自然が育んだ仕込み水と備中杜氏の技白菊酒造のある高梁市成羽町は、町の中央を岡山県三大河川の一つである高梁川水系の成羽川が水量豊かに流れています。また地質的に、石灰岩の岩山や美しい鍾乳洞が点在している上流部には石灰岩大地が広範囲に広がり、これらの地層を経て湧き出す水はミネラルバランスの良い仕込み水となります。白菊酒造では、この豊かな水を自社井戸より汲み出して酒造りに使用しています。
また、白菊酒造の杜氏は備中杜氏です。備中杜氏とは、岡山県の西部地域を占める旧国名である「備中」からとられたもので、文化年間に発祥し、明治、大正末期には広くその名が知られ、優秀な技術力は全国的にも定評があったと言われています。白菊酒造では、この備中杜氏の歴史とその技を伝承した酒造りを行っています。地の米、地の水、地の技が三位一体となった酒造りこそ土地に根ざした日本酒と考え、酒造りに最良の環境の中で伝統の技を磨いています。
(雄町米出穂時)
（新酒の搾りの様子）
「優良な岡山県産米の仕入れによりさらなる高品質化を目指す」第1弾ファンドでは、上山棚田地区にある8,300枚もの棚田で栽培する岡山県産山田錦で行う酒造を応援頂くプロジェクトでした。幸いにも、このプロジェクトは203名の投資家の方のご支持を頂きました。おかげさまで白菊酒造では、県産山田錦を安定的に確保することが出来るようになりました。
（生もと もとすり）
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（洗米の様子）
今回のファンドで白菊酒造がチャレンジしたいプロジェクトは、岡山県産原材料米（雄町米、山田錦）を主な対象にし「優良な原料米を確保し品質の向上を目指す挑戦」です。岡山県はその温暖な気候と豊富な三大河川の水が育む、兵庫県と並ぶ酒米の生産地になります。特に岡山県産が全国の全生産量の92％を占める「雄町」はまさしく岡山特産の酒米と言えます。また「山田錦」も全国生産量第2位を誇っております。他にも、朝日、アケボノ、アキヒカリ等といった酒造りに使用できる良いお米が生産されています。
白菊酒造では、酒造りに最適な品種の雄町米、山田錦という岡山県産の原材料米を主に使用した酒造りをしています。両品種はともに酒造りに最適な品種ではありますが、栽培が難しいこともあり年ごとの品質のばらつきや、収量の変化や価格の上下動などの現状があります。原材料米の品質は酒造りに直結するため、白菊酒造は本ファンドの資金を活用してより優良で高品質な雄町米、山田錦を購入することで、「オール・フロム・オカヤマ」のより高品質な酒造りを目指してまいります。是非宜しくお願い致します。
白菊酒造株式会社明治19年創業。岡山特産の酒米を中心に、自社で復活させた独自の酒米や飯米の使用など特に米にこだわり、清冽で豊かな仕込み水、そして伝統の備中杜氏の技といった、酒造りに恵まれた岡山の良さを大切に、酒造りを行う。
【会社沿革】
明治19年 初代渡邉廣太郎が川上郡成羽村にて白菊の銘柄で造酒屋を創業。
昭和3年 全国清酒品評会で優等賞を受賞。同年昭和の御大典（即位式）があり、受賞記念と御大典にあやかり酒名に「大典」を冠す。
昭和48年 前年の大水害で蔵全体が水没被災したため、設備の整った新蔵を現在地に全面移転。
同時に企業合同を行い成羽大関酒造として製造を再開。
昭和58年 焼酎製造免許を再取得し、焼酎の製造貯蔵を開始。
平成8年 酒類の輸出を北米向けに本格開始。
平成19年 社名を白菊酒造株式会社に改め、全国販売へ向け販売体制を強化。
・ウェブサイト
白菊酒造株式会社
HP：
http://www.shiragiku.com/
Facebook：
https://www.facebook.com/NihonsyuTaitenShiragiku/?fref=ts
（Facebookでは、イベント情報等も掲載されています。）
代表者紹介
代表取締役 渡辺 秀造
昭和61年 玉川大学農学部卒業、曽田香料株式会社入社。
平成6年 曽田香料株式会社を退社し、大関酒造株式会社に入社。
平成7年 大関酒造株式会社を退社し、白菊酒造株式会社に入社。
平成8年 取締役副社長に就任。
平成19年 代表取締役に就任。
【メッセージ】
出資者の皆様へ
当蔵は岡山の地酒蔵として、地元の米、水、技の三位一体の酒造りこそ本来の地酒の姿であると考え、特に米へのこだわりは地元岡山県産を全量使用することを目標に掲げています。又、仕込水は県内を流れる３大河川の高梁川水系の恩恵を受けた伏流水、そして伝統ある備中杜氏の技術といった造り酒屋にとって素晴らしい環境のもとで明治19年来日本酒を醸しつづけ、おかげさまで本年で（平成28年11月）130年を迎えることが出来ました。
岡山県は風水害や地震等が少なく、晴れの国と呼ばれるほど環境に恵まれた場所柄から、農作物も豊かであり全国から注目される酒造家垂涎の酒米「雄町（おまち）」は全生産量の92％が岡山産です。また、酒米の王と呼ばれる「山田錦」は全国生産量第2位を誇っており、岡山県はこの二品種が銘柄指定されています。この２大酒米をはじめ、朝日米、アケボノ、アキヒカリといった優良な米をすべて県内で安定供給することができるのです。
前ファンドでは当蔵の目指す地元米としての県産山田錦について、県内の山田錦の調達と、上山地区の山田錦（英田上山棚田団）による栽培と同時に上山の美しい8300枚の棚田再生に特化した新しい取組みの挑戦にご賛同頂き、おかげさまで県産山田錦を安定して確保することが出来ました。今回のファンドは「優良な県産米の仕入れよりさらなる高品質化を目指す」プロジェクトです。岡山の豊かな自然の恩恵によるお米の旨味が感じていただけるような美味しいお酒を醸して皆様の元へお届けいたしますので応援の程、ぜひよろしくお願い申し上げます。
白菊酒造株式会社
代表取締役 渡辺秀造
ファンド対象事業内容
今回対象となる事業は、出資金を用いて営業者が行う山田錦及び雄町米を使用した清酒の製造販売事業です。
なお、事業計画上の売上およびその実現施策、事業計画時の分配金額等については「プロジェクト概要 分配シミュレーション」ページをご覧ください。
資金使途
ファンド資金は、以下の内容にて使わせていただきます。
投資家特典
1口につき、岡山特産酒米使用 「純米吟醸 雄町720ml」の新酒生酒を1回、熟成火入酒を1回の合計2回を期間中に送付します。（送料・税込み5,000円相当） 白菊酒造オリジナルおちょこ付き。
| （注1） |
海外への発送はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。 |
| （注2） |
特典の詳細につきましては、契約期間中、別途ご連絡いたします。 |
| （注3） |
特典は、営業者の都合により内容が変更される場合や、実施ができなくなる場合もあることをご留意ください |
| （注4） |
発送時期は、新酒生酒が2017年3-4月頃、火入熟成酒が2017年秋頃を予定しております。 |
| （注5） |
お申込口数の状況を確認の上、複数口数お申込の場合に、複数回に分けてお届けする場合もございます。 |
