和歌山市内で居酒屋を経営する株式会社吉田は、自社オリジナルビールの製造拡大を目指し店舗を移転、ビール醸造所を拡大併設しました。大手メーカーや他の飲食店ではできない、和歌山の素材を使用し気候風土に合った手作りビール製造のための資金を募集します。
出資者には味の評価などビール開発にも参加いただき、これから作り上げる商品を応援するファンドです。
本ファンド対象事業の魅力
ビール製造に対する思い
株式会社吉田の吉田氏は飲食店2店舗、また酒販店の営業などいくつかの業種を経営しています。
平成28年3月には酒類製造免許を取得し、すでに自身の経営する居酒屋ではオリジナルビールの提供をし、顧客から高い評価と支持を得ています。
酒販や酒類提供業に携わる中、世界的に見た日本のビール市場の特異さ、それゆえの種類の少なさに疑問を持ち、消費者が様々なビールを楽しむチャンスを欠いているのではと考えるようになりました。
自社居酒屋でオリジナルクラフトビールを提供するうち、次第に顧客からは「もっと特徴的なビールを作ってほしい」「自宅でもこのビールを楽しみたい」また「受注生産で独自に販売させてほしい」などの声が寄せられるようになります。
大手メーカーにはできない、また通常の居酒屋にはできない取り組みの一つとして機動させるため2016年11月に営業していた店舗からほど近い位置にビール工房（醸造所）を併設した「和歌山麦酒醸造所三代目」を移転オープンしました。
和歌山市繁華街近くに移転オープンした「和歌山麦酒醸造所三代目」。大通りに面しています
旨い酒と料理はもちろん、愉しい場の演出も抜かりなく、オーナーの遊び心満載です
1階 テーブル席、座敷、個室など計96席
2階フロア テーブル席 約20席
和歌山産の麦、果物を使用した「オール和歌山」のクラフトビールの開発・製造
和歌山麦酒醸造所三代目では、和歌山県産の麦と果物、高野山の水とホップを使用した「オール和歌山」をコンセプトに開発を行い、地域ブランドとして育成していきます。特にみかんは、形状、サイズ、キズなどの関係から、市場に流通することができず廃棄されるようなものを農家から買い取り、そのみかんからオレンジピールを製造し、クラフトビールに活かす考えであり、ゼロエミッション化を目指した取り組みを予定しています。
和歌山産のその他かんきつ類やジンジャーなど、既に開発計画を打診してる農家さんたちの協力を得ながら地元ブランドとして育成していきます。
和歌山麦酒醸造所三代目1階フロアに併設のビールブルワリー（店舗外から撮影）
ビール製造についてはすでに製造研修を修了し、2016年度から提供をしています。
今後は新商品の開発はもちろん、他社ビール製造会社からの技術協力から得た量産ノウハウをもとに、マニュアル化して社内に蓄積し、製造部門の増強と社員への技術教育の徹底によってさらに安定した品質の製品つくりへと取り組みます。
本ファンドでは、ビール製造強化のための製造設備資金、新ビールの企画開発資金等を募集します。
飲食店併設のビール工房でクラフトビール醸造体験を予定
和歌山の地で和歌山の食文化にあったビール製造・販売をするだけでなく、クラフトビール醸造体験により、他府県より和歌山に人を集め、発信を行うことでビールファンを増やすとともに、地域経済への貢献を目指します。
参加者が製造したオリジナルビールを瓶詰し、後に仕上がったビールを届けるなど、手作りの素晴らしさを家族や友人と分かち合える体験ができる工房にします。
和歌山市初のクラフトビールを、多くの皆さんが交流できる場所も一緒に発信する予定です。
営業者紹介
株式会社吉田
1995年（平成7年）に創業
居酒屋、レストラン等の飲食店を展開
【会社沿革】
平成7年（1995年） 創業
平成14年（2002年） 酒販店「日出ずる酒 寅一」開店
平成16年（2004年） 居酒屋「紀州応援酒場三代目」開店
平成26年（2014年） レストラン「和歌山市役所内職員食堂 十四階農園」開店
平成28年（2016年） オリジナルクラフトビールの製造販売開始
居酒屋「紀州応援酒場三代目」を移転し店名を新たに「和歌山麦酒醸造所三代目」として営業開始
代表者紹介
代表取締役 吉田 友之
【メッセージ】
地方色豊かな食品を誰しもが食べたいと思っています。
現にツーリストは現地の魚、野菜、酒などを好み、また地元で愛されている飲食店に行き、
地元の人間の普段の暮らしに触れたいと思っているのではないでしょうか。
弊社では全国各地の銘酒を扱うとともに地元のお酒も大切に扱ってまいりました。
しかしこれは清酒や焼酎のたぐいでありビールはまた違うものだと思っています。
ビールは日本では歴史が浅く、近代日本における国の管理下のもとで作られてきたような、メーカーの数はコントロールされ管理を容易にした状態で現在に至っているように感じます。
大手の製造するビールはどれも同じ種類のビールでアッサリとしたビールです。その証拠に、ＣＭで流れるコメントはノドごしや爽快感といったものが多く、味の薄いビールは飲み飽きせずに大量に消費されます。我々日本人はこのビールのみ味わい続けてきました。
世界で最もメジャーなアルコール、ビールには様々な種類が存在します。その土地の水や空気などの気候風土に応じたビールが存在します。
我々日本人はそのビールを味わうチャンスが今までは非常に少なかったのかもしれません。
現在食の多様化が進みそれに合わせるアルコールに対しても多様化が進んできている中、私は和歌山の地で和歌山の食文化にあったビールを製造していこうと考えています。
また地元を大切にしたいから地元で製造されたものを応援したいのです。
それがもし、全国で認められ和歌山の土地と一緒に認知されていくようになれば非常に嬉しいことで、やりがいのある挑戦だと思っています。
一つ一つの仕込みを自らの手で作業をし丁寧に作っていく。
飲まれるお客様の顔を思いながら丁寧に醸す。
お客様の意見を聞きながら一緒に成長する。
そんなビールを作っていきたい、そんなロマンある事業にチャレンジしたい。
また、ビール作りの楽しさをみんなに伝えていくことで、よりビールファンを増やしていければ幸いです。
そのために弊社ではビール作り体験を行っていこうと考えています。
現在一般向けにビール醸造体験を行っているブルワリーはほとんどありませんが、この醸造体験をプロジェクトとして進めることで他府県より和歌山に人を集め、和歌山に滞在する時間を増やし、経済発展に寄与したいのです。
弊社オリジナルクラフトビールブランド名は現在和歌山大学観光学部と一緒になりネーミングプロジェクトを立ち上げようとしています。
ネーミングを学生を含め多くから公募することで、より市民にとって愛着のある商品に育てていきたいと思い、またネーミングに参加した人はより詳しく和歌山を調べ知ることになり、理解度や愛着が
増すことになれば願ってもないことです。
また自分たちがネーミングに参加した商品が彼らの誇りとなり人生に多少でも誇りをもたらしてもらえれば、これ以上の喜びはないと思っています。
今回ファンドで資金を募集するに際し、出資者の皆様には新商品の企画製造に携わっていただければと思っています。
具体的には販売前のオリジナルクラフトビールの試飲になるかと思います。ご自宅で味わっていただき、皆様のお声を商品に反映し、たくさんの方に愛されるクラフトビールを製造したい考えです。
ご賛同いただけます皆さま、ご興味のある皆さま、是非ご検討のほどよろしくお願い申し上げます。
株式会社吉田
代表取締役 吉田 友之
ファンド対象事業内容
営業者が行う和歌山麦酒醸造所三代目の飲食店事業のことです。
なお、事業計画上の売上およびその実現施策、事業計画時の分配金額等については「プロジェクト概要 分配シミュレーション」ページをご覧ください。
資金使途
ファンド資金は、以下の内容にて使わせていただきます。
投資家特典
・1口につき 現在開発中の新商品クラフトビール4,000円相当（税・送料込/出資者先行配布）または和歌山麦酒醸造所三代目での飲食優待券4,000円分
・クラフトビール醸造体験（イベント開催）
注1）海外への発送はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
注2）特典の詳細につきましては、契約期間中、別途ご連絡いたします。
注3）特典は、営業者の都合により内容が変更される場合や、実施ができなくなる場合もあることをご留意ください。
