高山村ドメーヌ長谷ワイナリーファンド

プロジェクトサマリー

長野県で新規ワイナリーのオープン準備に力を注いでいる「Hikaru Farm」。28歳でワインに魅せられた代表の長谷光浩さんは、42歳で大手音楽系会社を退職し、飲み手からつくり手へ転身することを決断しました。日本では気候的にワインに適したヨーロッパ産のブドウを栽培することは難しいという「宿命的風土論」が信じられていたのも今は昔。長谷さんは、長野の地で「ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリー」を作り上げた玉村豊男さんを始め、サラリーマン時代から長い時間をかけて様々なワイナリストたちに師事しながら葡萄栽培とワイン醸造を修得。2014年に長野県高山村へ移住してからたった2年の間に、約4ヘクタールの畑に1万2千本もの苗木を植えるまでに成長を遂げました。2017年のワイナリー建設を控えた今、日本ワインへの本気度を多くの人に知ってもらうべく今回ファンドを募集。ワイン好きの方にぜひ応援してほしい「日本ワイン」のファンドです。

代表者インタビュー

伊勢志摩サミットでも提供された長野ワインが人気急上昇中！

農園で作業する長谷さんのお母さん

ここ最近、食や酒に感度の高い人たちの間で、日本ワインの人気が急速に高まっています。
日本ワインとは、国産のブドウのみを原料として日本で生産されたワインのこと（2015年に国税庁が表示ルールを策定）。それまでのいわゆる「国産ワイン」と呼ばれるものは、「日本で造られたもの」というくくりしかなかったため、原料に生食もできるブドウを使用していたり、安価な輸入ジュースを加えたものもあり、味や質は玉石混合状態でした。

ところが、ここ10～20年ほどの間に、年間生産量が10万本を切る小規模ワイナリーが国内で急増。第７次ワインブーム（2012年頃～）に乗って輸入ものを含めたワインの消費量全体が大幅に増加したこと、また消費者の成熟などが追い風となり、つくり手の哲学や理想を追求した志の高いワイナリーが登場すると、こだわりの日本ワインが多く生産されるようになりました。

「和食に合う」「優しい味がする」と好評の「おいしい日本ワイン」が増えれば、もちろん人気も需要も急上昇。国税庁の調べでは、現在国内で稼働しているワイナリーは約220軒。そのなかでも、長野県はワイン専用ブドウの収穫量が日本一を誇ります。新規ワイナリーの参入もさかんに行われ、市場の盛り上がりとともに、日本ワインのつくり手の層も厚くなってきています。


2015年に新たに葡萄苗木を入植した農園

それを後押ししたのが、行政による規制緩和策「ワイン特区制度」や酒造法の改正と言われています。これまでは初期投資が2-3億円必要だったワイナリー運営も、小規模生産が可能になりました。長野県でも、東御市や高山村、坂城町など多くの自治体が採用。そんな長野県高山村でこの制度を利用し、新規ワイナリー起業を進めているのがHikaru Farmの代表・長谷光浩さんです。

長谷さんは2014年に前職の大手レコード会社を退職。長野県高山村へ家族と両親そろって移住し、翌年に独立を果たしました。2年目の終わりを迎えた今、小規模ワイナリーの農園の平均面積が1～2ヘクタールのところ、長谷さんの農園は4ヘクタール超。植えた苗木は1万2千本あまりに達します。現在はブドウ栽培をしながら、来年秋のワイナリー設立に向けての準備を進めているところです。

また、長谷さんは、エッセイストで画家の玉村豊男さんが2015年に開設した「千曲川ワインアカデミー」の一期生。千曲川ワインアカデミーでは、新規ワイナリーに必要な人材育成をめざし、ブドウ栽培やワイン醸造、およびワイナリーの起業と経営について総合的な知識と実践的な技術を学ぶことのできる、日本で初めての民間ワインアカデミーです。玉村さんが運営する「ヴィラデスト　ガーデンファーム＆ワイナリー」のワインは、ワインコンクール上位入賞の常連であり、伊勢志摩サミットなど国際会議の場でも供される上質なもの。長谷さんはその一期生であり、期待の千曲川ワインアカデミー発の第一号ワイナリーなのです。
 

42歳の時から人生の大転換。ワインのつくり手になる覚悟

長谷さんが栽培しているピノ・ノワール


リースリング


シャルドネ

長谷さんが新規ワイナリーを設立しようと決意したのは42歳の時でした。
前職は大手レコード会社勤務。仕事柄、ワインを飲む機会が多かったこともあり、元々飲み手として大好きだったという長谷さんは、28歳のとき一本の次元の違うワインに出会います。それが1998年のシャトーヌフ・デュ・パプのワインでした。

「一口飲んだ途端、グラスの中から花やいちごが視覚的に見えるくらい香りが飛び出してくるような素晴らしいワインだった。その感動が忘れられず、年収の８割をワインに注ぐような生活に突入しました（笑）」。

それから10年以上の間、飲み手としてワインを楽しみながらも、どこかで「つくり手になりたい」という夢をずっと温めていたという長谷さん。

「音楽の仕事も面白かったのですが、頭の片隅に‘本当にこのままでいいのか’という思いがずっとありました。でも結婚もしたし、40歳も過ぎたのだから、いい加減ワインのことばかり考えてないで、目を覚まさなければと思ったんです。当時話題だった日本のとあるワイナリーを最後に訪れて、自分のワイン物語を終わらせよう、エピローグにしようと思いました」。

その場を訪れた長谷さんでしたが、期待値が大きすぎたのか感動はほどほど。肩を落としながら帰路に着くことに。東京への帰り道、ついでだからと２つのワイナリーに寄ろうと思い立ち、たまたま春のオープン初日を迎えた玉村さんの「ヴィラデスト」へ立ち寄りました。

「そこでピノ・ノワールを飲んだんです。その瞬間、目の前に未来が開けたような気分になりました。それまでのモヤモヤが晴れて、その場で自分の進むべき道が見えたというか。ここ日本でこれほどのワインがつくれるならば、自分は絶対つくり手になりたい！と決心しましたね。その瞬間は一緒にいた妻をほったらかしで、なにやら一人でブツブツ独り言を言っていたそうです（笑）」。


玉村さん（右）が運営するアルカンヴィーニュにて。（左から小西超さん、長谷代表、鹿取みゆきさん、玉村豊男さん）

その日のうちに玉村さんにメールを書き、晴れて「ヴィラデスト」での研修を許可してもらったといいます。
ピノ・ノワールに衝撃を受けたのが2012年のこと。すぐにでも会社を辞めたいくらいの気持ちだったのですが、家族に早まるなと反対されてしまったといいます。

それからは仕事を続けながら、毎週末ワイナリーに通って猛勉強。東御市内のワイナリー、ヴィラデスト、高山村の農園、さらにはニュージーランドの「ブラック・エステート」でも栽培研修や醸造研修を受け、長野県主催の「ワイン生産アカデミー」の栽培醸造コースも修了するなど、とにかくワインについて様々な知識や技術を吸収する日々が続きました。土日にへとへとになりながらもワイン道をまい進する長谷さんの姿に、反対していた家族もやがて「仕方ない」と認めるように。子供ができたこともきっかけとなり、2014年会社を退職して長野への移住を実現しました。


ニュージーランドのブラック・エステートにて、栽培醸造家のニコラス・ブラウンさんと。


ニュージーランドのブラック・エステートの収穫の様子。


仕込みの一場面。奥には樽が並ぶ。

「ワイナリーをやろうと決意はしていたし、準備も万端。勝算ももちろんありました。僕は楽観的な性格のほうだと思うのですが、それでも会社を辞めたり移住を考えたりする間、不安は消えないし、やらないほうがいい理由を数えはじめたらきりがなかった。お金もかかるし、やるべきじゃない理由はいくらでも湧いてくる。だから、事業計画をきちんと立てたら、それ以上のことは考えないようにしました。今考えると無謀ですが、僕の場合本当に好きでやりたいことだったからここまで実現できたと思うんです」。


今は家族総出で農園を経営。長谷さんのお母様と息子さん。
 

世界に通用するワインを高山村「福井原から」

収穫は朝もやが立ち込める早朝から始まります。

長谷さんが暮らす高山村は、高品質なワイン葡萄の産地として浸透しつつあり、多くの国産ワインコンクールで上位を占めるワインを生み出しています。その高山村のなかでも、標高800メートルという高地に位置する福井原は、特にピノ・ノワール、シャルドネ他冷涼品種を育てる気候、斜面の方角、土壌等が揃っています。長谷さんの畑でも、2020年頃には苗木も大きく成長し、安定した収量を確保できる見込みです。

今後の事業の柱となるのは、①ワイン用葡萄の栽培、②自社ワイン葡萄を使用したワイン製造、③およびワイン販売の３つ。長谷さんは、その３つに対して具体的な戦略を実行中です。


初仕込をするアルカンヴィーニュに、持ち込んだ収穫葡萄。

①ワイン用葡萄の栽培で大切なことは、その土地や気候にあった品種を選定すること。2014年から13品種のブドウを試験栽培し、その結果をフィードバックに活かしてきました。結果、ピノ・ノワールやシャルドネなど冷涼品種に予想以上の感触を得ています。また、除草剤、化学農薬を極力使わず、葡萄の本来の力を高める栽培法を実行しています。

②ワイン製造に関するこだわりは、野生酵母で発酵させること。「ワインは土地から生まれるもの」というポリシーを持ち、日本産の葡萄を土地の酵母で自然に任せて発酵させる手法をとっています。
「輸入した乾燥酵母を使えば、失敗せずに特定の香りを出すワインを造ることは可能です。でも、私はこの土地で作った意味を大切にしたい。自然の発酵に任せる野生酵母の製法は、現在日本のワイナリーでは10数軒しか採っていませんが、今後主流になっていくと考えています」。③販売に関しては、ワイン好きや本物に感度の高い消費者をターゲットに展開する予定です。


野生酵母で発酵中のワイン（ピノ・ノワールとシャルドネ主体の混醸）。発酵の最終段階で、色はかなり薄くなりピンク色に変化する

「目指しているのは、本当に自分が納得できるワインを造ること。この福井原の自然環境、土地柄を反映した美味しいワインを造りたい。葡萄本来のポテンシャルを最大限に引き出した、果実味が凝縮していてエレガントな味わいのワインを造るために、日々勉強を重ねています。投資家の皆様には、ぜひ日本ワインに対する自分の本気を見届けていただきたい。ぜひ応援よろしくおねがいします」。

応援コメント

日本ワイン農業研究所「千曲川ワインアカデミー」代表 玉村豊男氏

推薦の辞

長谷光浩君は、高山村福井原で理想の土地と出会い、世界に評価されるワインをつくろう    と新しい人生を歩みはじめました。都会でのキャリアを捨てて農業の世界に飛び込もうという決断に最初は驚いた人もいたようですが、彼の強い意志と果断な行動力は、しだいに周囲を説得していきました。わずかな期間に広大な農地を託されたのも、真摯な態度が地元の多くの人から認められたからでしょう。いまでは、家族といっしょに汗まみれになって働く姿を見て、友人や会社の仲間もみんな応援してくれるようになりました。

もともとワインが好きで、趣味がこうじてこの世界に飛び込んだのですから、ワインの味はよくわかっています。セカンドキャリアで新規就農する者のよいところはそれまでの人生経験が生かせることです。明確な目標に向かって、あとはただ突き進むだけでしょう。
長谷光浩君が、千曲川ワインアカデミーの第一期生として学んだ後、これから続々と輩出する新進栽培醸造家のトップランナーとしてワイナリーを建設することは、高山村にとっても、長野県にとっても、日本ワインにとっても、未来に大きく展望が開けることを意味しています。ぜひ、思い通りのワイナリーをつくって、そこから世界に向けて自分のワインを発信してください。私をそのひとりとして、多くの応援団があらわれることを期待しています。
 

野県高山村役場 産業振興課 農政係 黒岩輝康氏

長野県高山村は、「志賀高原ユネスコエコパーク」に全村が登録されるほか、ＮＰＯ法人「日本で最も美しい村」連合に加盟するなど、山里の原風景が広がる美しい農山村です。高山村では、果樹栽培に適した恵まれた自然条件を活かして生産される特産のりんご・ぶどうに加え、２００６年から村内の農家を中心とした「高山村ワインぶどう研究会」を設立し、これまで１０年余の歳月をかけ、ワイン用ブドウの振興に取り組んで参りました。その結果、現在では約４０㌶の栽培面積へ拡大し、さらには高山村産のワイン用ブドウを原料とするワインは、国際的なワインコンクールにおいても高い評価を頂き、近年では国内の新たなワイン用ブドウ産地として、ワイン関係者等から注目されるまでになりました。
高山村では、２０１５年に個人農家が、ワイン特区を活用した村内第１号の小規模ワイナリー「カンティーナ・リエゾー」を開設し、翌２０１６年には、農家や飲食店等が連携し、将来のワイン産地形成を見据え、ワインづくりの人材養成機能を有する村の中核を担うワイナリーとして「信州たかやまワイナリー」を開設するなど「世界に通じる高山村産ワイン」を生み出すため、地域が一体となって、ワイン振興へ取り組んでいます。
この度のHikaruFarmのワイナリー創業は、小規模ワイナリーの集積による高山村らしいワイン産地の形成をより一層促進することが期待され、村では農業の６次産業化の推進として全面的に支援して参ります。
 

代表者紹介

長谷光浩（はせみつひろ）
1970年石川県生まれ。ワーナーミュージック・ジャパンに18年以上勤務し、宣伝や邦楽制作などを担当。28歳の時に、一本のワインに感動してから、ワインの世界にのめり込む。約4年前に訪れた長野県東御市のヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリー」で飲んで日本ワイン ピノ・ノワールの味に衝撃を受け、日本ワインの可能性を確信。つくり手になることを決意した。その後東京から通いでワイン製造、葡萄栽培を学び、2014年高山村への移住を果たした。2015年認定新規就農者として独立。玉村豊男氏が立ち上げた千曲川ARCワイナリーに併設されたアカデミーで1年間学び、一期生として卒業。現在は2017年秋のワイナリー建設に向けて準備中。

資金使途

 

ファンド対象事業内容

投資家特典