北海道にある中井英策商店は、主力商品であるキンキいずしをはじめとする、いずし（飯寿司）を展開。若年層を中心に”いずし離れ”が進むことに危機感をもち、優れた北の食文化を後世に伝えようと「いずし文化を守る会」を立ち上げたことでも注目されています。
本ファンドでは、「いずしを守る会」設立と管理運営費、いずしのよりよい原材料を確保するための情報収集費、いずしを全国へ周知させる目的の販促費の資金を募集。日本の食文化を守ることや地域活性化につながる、社会貢献度の高いファンドです。
（高級魚キンキを使用したいずし）
代表者インタビュー
日本酒が合う大人の味。日本が誇る郷土料理、いずし
さまざまないずしを展開する中井英策商店の及川昌弘代表取締役に、いずしの魅力、そして「北の食文化を守りたい」というファンド募集にかける想いを伺いました。
魚介類の切身を米麹、塩、野菜などで重ね漬けして重石を乗せ、発酵熟成させて作る「いずし(飯寿し)」。北陸から東北の日本海側と北海道全域で、秋から冬にかけて食する郷土料理として長年愛されてきました。糀を使って短期間発酵させるという独特の製法で生まれる独特の旨みは、クセの無い上品な味です。
「大人になってから、この美味しさの虜になりました。特に日本酒のお供に欠かせません」と、中井英策商店の及川昌弘代表取締役。北海道出身で、小さい頃からいずしは身近な存在だったそうです。
「お正月やちょっとしたお祝いごとなどに、家族や親戚皆で食卓を囲んでいただくことが多かった。私にとって、いずしは家族の団欒、そしてハレの日の象徴的なものでした」。
いずしはハタハタやにしん、鮭で作るのが一般的なところを、中井英策商店ではあえて高級魚キンキを使用。「脂がのっていていずしの旨味が引き立ちますし、鮮やかな赤色がお祝いごとの食べ物にぴったりだと思いました」と、及川さんは話します。加えて、いずしの伝統的な製法を受け継ぎながらも、現代にマッチした独特の製法を使い、よりまろやかな味わいになるようにしたそうです。
「『いずしは酸っぱいというイメージがあったけれど、これはクセがなくて食べやすい』などの声をいただき、お客様から喜んでいただきました」
（左：伊達市上空から望む「噴火湾」 右：工場からの風景）
若者の”いずし離れ”を懸念し、「いずし文化を守る会」を立ち上げる
キンキいずしを主力製品に事業に励むなかで、及川さんは若年層を中心とした”いずし離れ”を実感します。
「少し前には『おばあちゃんがいずしを漬けていた』、『近所からおすそ分けしてもらったことも良くあった』などの声が多く聞かれ、北海道や東北ではいずしは家庭の味でした。しかし、今では家庭でいずしを漬け込むという習慣は薄れ、若者を中心にいずしを知らない人たちが増えています。世代別の購入者アンケートをとったところ、商品を購入くださった方は50代以上が大半。商品が売れなくなるという不安に加えて、いずしという食文化が10年20年後にはなくなってしまうのではないか、と愕然としました」
（手作業で心を込めて製造されるいずし製造風景）
消費者の「魚離れ」や「発酵食品離れ」などの逆風もあり、及川さんはいずし業界全体の市場規模が縮小している、と強い危機感を抱きます。そこで、「いずし文化を守る会」という任意団体を設立することを決意。さまざまなイベントや啓蒙事業、交流会、そして広報活動を通じて、いずしという食文化を未来にむけて守ることをミッションとし、製造業者やすし研究者、行政、賛助業者などが協賛会員となっています。
（地域の食文化への貢献）
「会全体の顧問になっていただいたすし研究家の日比野光敏先生を訪ね、話をするうちに思いついたアイディアでした。これからは、自社製品だけではなく、いずしの食文化もPRすることが必要とされる。同業者を含み、いずしを愛する人々すべてと手を組んで、いずしを守る運動をするのが大切ではないか、と思ったのです」
（中井英策商店の皆様 工場にて）
食文化を守る活動に一役買いたい、という投資家の期待に応える
今回募集するファンドで調達した資金は、「いずし文化を守る会」にも充てられます。
「ファンド活用で得た資金は、よりよい原材料を確保するための情報収集、いずしを全国へ周知させる目的の販促費、『いずしを守る会』設立と管理運営経費の大きく分けて３つに活用する予定です。売上の分配だけではなく日本の食文化を守る活動にも一役買いたい、という投資家の方の期待にもお応えできると思っています」と、及川さんは話します。
そして、近い将来にはいずしミュージアムを作り、海外からの観光客も含めて、より多くの人に先人たちが作り上げた優れた食文化を伝え続けたい、と続けます。
（メディアからの注目も高く、これからどんどん発信して参ります）
「いずし文化を守る会」は立ち上がったばかりですし、現状では、”いずし離れ”
は進むばかりです。でも、及川さんは前向きで、「いずし文化に対する情熱はいっそう高まっている」と話します。そして、それが自らの仕事への何よりのエネルギーになっているとも。
「何かを実現させるためには幾多もの困難が待ち受け、だからこそ、挑戦し続ける姿に人は感動を覚えます。道のりが険しいからこそ、いずし文化を守る会も多くの人の魂を揺さぶるような活動になり得るし、あきらめたくないと思います。大切な人たちと、いずしを食べながらワイワイと過ごす。そんなほのぼのとした幸せな時間を、日本が誇る文化として残していきます。ぜひ、応援してください」
営業者紹介
1927年、北海道日高郡浦河町で水産加工業、初代中井英策さんが㈱中井英策商店を創業。80年に、商業用商品としては国内初となる「キンキいずし」を発売し、82年には伊達市の一村一品に認定される。キンキいずし以外にもさまざまな食品を販売し、2014年には農水省主催「フードアクションニッポンアワード」「炙りホタテいずし」が食文化賞を受賞。
代表者紹介
代表取締役 及川昌弘
新聞記者を経て、1990年に中井英策商店の代表取締役に就任。2014年より、合同会社いぶりフーズの代表社員も務める。新聞業界から畑違いの製造業の世界に飛び込んだのは、40代になってから。「ものをゼロから作ることの面白みは新聞も食品も一緒で、苦労より喜びの方が大きいです」
資金使途
ファンド資金は、以下の内容にて使わせていただきます。
ファンド対象事業内容
営業者が行う全ての事業を対象とします。
なお、事業計画上の売上およびその実現施策、事業計画時の分配金額等については「プロジェクト概要 分配シミュレーション」ページをご覧ください。
投資家特典
中井英策商店の1口あたり中井英策商店の厳選いずしをお送りいたします（6,000円相当、送料込み）。
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お申込口数の状況を確認の上、複数口数お申込の場合に、複数回に分けてお届けする場合もございます。 |
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海外への発送いたしかねますので、あらかじめご了承ください。 |
| （注3） |
特典の詳細につきましては、契約期間中、別途ご連絡いたします。 |
| （注4） |
特典は、営業者の都合により内容が変更される場合や、実施ができなくなる場合もあることをご留意ください。 |
