宮崎県で大人気カフェの経営およびカラスミを含む沖鯔（オキボラ）の加工販売事業を行うはまや株式会社。カラスミの中でも一番美味とされ上質な風味が特徴の「本からすみ」を中心に、沖鯔の魅力を存分に引き出したはまやの商品は、新たな宮崎県産品としても注目されています。カラスミ以外は認知度が低い沖鯔ですが、鯛やブリと比較しても上質な脂身が特徴の美味しいお魚です。この沖鯔の魅力を多くの方々に伝えるため、生産拡大に伴う費用を募集します。出資者特典として、カラスミを手軽にお愉しみ頂ける「からすみパウダー」をご用意しておりますので、ご家庭で是非ご賞味ください。
本ファンド対象事業の魅力
宮崎県産「本からすみ」を手軽にお愉しみください
日本三大珍味の一つであるカラスミ。その中でも一番美味と賞される「本カラスミ」は、沖鯔の真子と呼ばれる卵巣を塩漬けして作られます。カラスミというと長崎県が有名ですが、宮崎県は原料となる沖鯔の産地として知られています。カラスミの原料として需要が高い沖鯔ですが、真子以外の部位については、一般的にはその価値を認められずにいます。はまや株式会社の代表取締役の小濱ゆうき氏は、沖鯔の美味しさや魅力を伝えたいと一念発起し、水産加工品の製造販売に着手。沖鯔を使用した「本からすみ」は絶品で、プロの料理人にも好評を博す商品として少しずつですが認知度が拡大しています。
【からすみクリームパスタ】
当ファンドにご出資頂いた皆様には、この美味しい沖鯔から作る「からすみパウダー」を特典としてご贈呈します。このパウダーをご活用頂くことで、お酒のおつまみとしてだけでなく、手軽に料理の味付けにお使い頂けます。この機会にカラスミをお手に取って頂き、その魅力をご堪能ください。併せまして、からすみパウダーを使ったレシピを皆さまから広く募集させて頂きます。「はまやオススメレシピ」として、全国の皆さまのご家庭にお届けさせて頂きたく、メニューアイデアを写真付きでお知らせ頂けましたら幸いです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【「からすみバター」レシピ】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■材料
＊無塩バター：450g
＊からすみパウダーあらびき：135g
■調理法
(1) バターを室温に戻します。
(2) バターを白っぽくなるまで練ります。
(3) からすみパウダー粗挽きを、さっくりと混ぜ合わせます。
(4) お好みの形に成形して、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固めます。
■形はラップで円筒状に丸めたり、シリコン型に入れたり、用途によって成形します。
■茹でたてのパスタに和えたり、パンに塗ったりお肉のメンテルバターとしてもオススメです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
調理法や部位によって異なる出世魚・沖鯔の魅力
【沖鯔の御膳】
沖鯔は、近年では食卓で見かける機会は少なくなりましたが、元々は出世魚として知られ日本の食卓を彩ってきた、余すことなく食せる魚です。冬が旬の魚で「寒ブリ、寒ボラ、寒ヒラメ」と賞され、刺身にすれば芳醇な脂身を感じることができる高級魚として料亭などで振舞われてきました。味噌漬けや塩焼きで食べても良し、塩辛の具材としても美味しく仕上がります。はまやがカラスミ同様に注力する「白子」は、あん肝のような濃厚な食味を愉しめます。また、「そろばん」と言われる沖鯔のへそは、あん肝と並ぶ珍味です。砂肝のような食感と味で、刺身にしても焼いても美味しく食べられるおつまみに最適な一品です。
調理法や部位によって多様な味わいが愉しめる沖鯔ですが、食卓から姿を消してしまったのは、水質の良くない場所で獲れるボラを安価で流通してしまったために泥臭いというイメージが先行してしまったためです。はまやでは、宮崎県から沖鯔の食文化を再興していくべく、地元漁協等の協力を仰ぎながら、品質の良い沖鯔を仕入れ、食べやすく加工販売していきます。この取組みを是非ご支援ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【「ひむかの鯔 カラスミまぶし」レシピ】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■材料
＊沖鯔刺身用：100g
＊からすみパウダー：20g
＊塩：少々
■調理法
(1) 沖鯔刺身用を細かく切る。
(2) 手順(1)に、塩をまぶし、軽く水分を拭き取る。
(3) 手順(2)にひむかのからすみパウダーを和えて完成。
■からすみの風味で味わう一品。おつまみにはもちろん、塩加減でご飯のお供にもオススメです。
■山芋を小鉢に添えるとさらに美味しい食感を愉しめます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
女性の手で事業拡大する「はまや」をご支援ください
はまや株式会社は、人気の古民家レストラン「あめいろCAFE」も経営しています。宮崎県内食材にこだわったメニューを提供しており、その美味しさからランチ時には行列ができるほどの人気を誇っています。小濱代表は、カフェの運営に勤しむ中で、いつか食品加工品事業を行いたいと考えていました。ある日、従業員が持参した自家製カラスミを食べて衝撃を受け、カラスミを自作したいと宮崎県北部にある北浦町の漁港に足繁く通うようになりました。漁港に通い、漁師や漁業組合と話を重ねる中で、沖鯔の新たな魅力を発信する本事業の構想が生まれ、漁業組合の後押しもあり、沖鯔専門に特化した水産加工事業を開始するに至りました。
あめいろCAFE Facebookページ：
https://www.facebook.com/AMEIROCAFE.m/
はまやは、カラスミを主軸に、沖鯔を余すことなく食べて頂けるよう商品開発を進めています。沖鯔を宮崎県の新たな水産資源にすると同時に、地域の雇用機会の創出にもつながると考えています。美味しく、捨てる部分のない魚であるにも関わらず、正当な評価を得ていない沖鯔。この沖鯔への評価を高め、地域の活性化を図るべく、スタッフ一丸となって事業に取り組んでいきます。
はまやの社員である濱田さん（写真右から3番目）は、「社員一人一人が新たなことに挑戦できる環境を与えてくれる小濱代表の存在は非常に大きい」と語ります。沖鯔に特化した水産加工事業という前例のない取り組みに多くの人を巻き込みながら事業を推進していく小濱代表の姿は頼もしく、今後の展開に期待が寄せられます。数多くの水産加工会社がある中で、若い女性が創業する会社は多くありません。女性が代表を務める水産加工会社として、女性らしい視点を加えた食べやすく、手に取りやすい商品づくりを武器に、沖鯔の魅力を多くの人に広める為に今後もからすみ事業や新たな商品開発に取り組んでいきます。出資者の皆様の応援を宜しくお願い申し上げます。
代表者プロフィール
代表取締役 小濱ゆうき
宮崎県出身
2011年 実母が喫茶店「あめいろCAFE」を開業。
小学生の子供３人の子育ての傍ら、業務の手伝いを始める。
2013年 実母の引退宣言のため、「あめいろCAFE」を事業承継。
2014年 商品開発部を設立し、県産品を使った商品開発を開始。
2015年 菓子製造部門AMEIRO SWEETSを設立。
カフェに併設した洋菓子の製造販売を開始。
物販部門を設け販売所を設置。
商品開発部から宮﨑産からすみの加工事業を整備。
2016年 「宮崎県産沖鯔を活用した水産加工品の製造販売事業」にて経営革新の認定を受ける。
「はまや株式会社」として法人化し代表取締役就任。
宮崎県漁連と連携し農商工連携をスタート。
ファンド対象事業内容
本匿名組合の対象事業は、出資金を用いて営業者が行う全事業のことであり、本匿名組合事業の成果をもって、損益の分配及び出資金の返還を行います。
なお、事業計画上の売上およびその実現施策、事業計画時の分配金額等については「プロジェクト概要 分配シミュレーション」ページをご覧ください。
資金使途
ファンド資金は、以下の内容にて使わせていただきます。
投資家特典
（写真はイメージです。）
1口につき、「からすみパウダー（あらびき、ちゅうびき、ほそびき）セット」（送料込み3,000円相当）を送付いたします。
ご送付した「からすみパウダー」のレシピアイディアを是非お聞かせください。
| （注1） |
海外への発送はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。 |
| （注2） |
特典の詳細につきましては、契約期間中、別途ご連絡いたします。 |
| （注3） |
特典は、営業者の都合により内容が変更される場合や、実施ができなくなる場合もあることをご留意ください。 |
| （注4） |
お引越先の住所を変更されていなかった等投資家の皆さまのご事情により投資家特典が届かなかった場合には、再送できない可能性がございますので、お引越しされた場合は必ず、マイページの会員情報画面よりご登録をお願い致します。 |
