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店内で焙煎されたコーヒーを楽しむことができるナカムラコーヒーロースターsは、中村一輝さん・綾子さん夫妻が新潟県長岡市与板町に2014年にオープンしたお店です。中村夫妻はセキュリテでおなじみの軽井沢で有名な「丸山珈琲」にて経験を積まれたのち、独立。夫の一輝さんは丸山珈琲に在籍中はヘッドロースターを担うほか、焙煎技術を競う大会での受賞歴もある凄腕ロースターです。そんなナカムラコーヒーロースターsでは今回、生産地を訪ね、豆を買い付ける活動資金のファンドを募集します。実際に現場を見て、生産者の話を聞くことで、さらに魅力的なコーヒーを提供できるように。また、その魅力を発信することによって生産者の支援を行いたい、そんな思いを持っていらっしゃいます。与板という、のどかであたたかな雰囲気のある街で、のびのびと焙煎をされているナカムラコーヒーロースターsの魅力を紹介します。
代表者インタビュー
誰でも楽しめるコーヒーを目指す！凄腕焙煎士のお店
新潟県長岡市与板町の小さな商店街の中にあるナカムラコーヒーロースターsは、店内で焙煎したコーヒーを味わうことができるコーヒーショップです。このお店には日本全国からコーヒーを楽しむために多くの人が集まってきます。焙煎士である中村一輝さんと妻の綾子さん二人で経営するお店は、外観も内装もおしゃれ。ひときわ目を引くブルーの外観は一輝さんのイメージカラーだそうです。
「夜明け直前の朝焼けをイメージしています。もうちょっとで日が昇る、という始まりの色です。開店するときに、明るくて入りやすいお店にしたい、と考えていました。コーヒーを知らない人でも、気軽に入れる雰囲気を目指しました」と語る一輝さん。
そんな一輝さんは、長野県軽井沢市に本店を置く「丸山珈琲」でヘッドロースターを担っていた経験をもつ凄腕の焙煎士。店内では、こだわりの焙煎をしたコーヒー豆を全種類フレンチプレスで楽しむことができるほか、エスプレッソドリンクの提供も行っています。また、コーヒー豆はオンラインショップでも購入することができます。
ささいなきっかけから大きな興味に
一輝さんのコーヒーとの出会いはひょんなことだったとか。
「きっかけは、大学時代に住んでいた大学寮の食堂にあったドリッパーでした。たまたま見つけて、友人と飲んでみようか？という話になったんです。使ったコーヒー豆はどこにでも売っているスーパーで購入したレギュラーコーヒー。もちろん、ドリップポットも専用のやかんもなく、雪平鍋でわかしたお湯をそのまま注いで淹れたものでしたが、それがおいしかったんです」。それ以来、喫茶店や焙煎店に通い、豆や、いろんな器具を揃えるうちに、コーヒーは焙煎が重要だということを知ったという一輝さん。卒業後は、一般企業に就職するもやはりコーヒーの道が諦めきれず、コーヒー関係の仕事を探していたそうです。そんな時、丸山珈琲にて焙煎士の募集があり、軽井沢本店の焙煎部門に転職。焙煎士としては未経験での出発でした。
「毎日、今の仕事をこなして、一人前の焙煎士になるためには、ということしか考えていなかったです。最初は独立するなんて考えたことありませんでした」。しかし、7年間務める中、ロースターとして様々な賞を受賞し、技術を認められたころ独立という言葉が浮かんできました。
のんびりとした雰囲気の与板で行う、のびのびとした焙煎
「独立を考えた時には、場所のこだわりはあまりありませんでした。焙煎するとどうしても煙の問題があるので、自由に焙煎できる落ち着いたところであれば、という条件ぐらいでしたね」と話す一輝さん。東京、神奈川、長野と様々な場所が候補にあがり、実際にも足を運んだこともありました。「でも色々なところを見るうちに、生まれ故郷でもある新潟が僕のルーツなのかな、という思いが出てきたんです」。
また、生まれも育ちも東京の綾子さんの、「ゆっくりしたところがいい」という意見もあり、現在の店舗がある長岡市を選択。2014年のオープンから3年目、「長岡の方には優しく、温かく受け止めてもらっています。野菜やお米の差し入れをもらったりもしますね。お店が忙しい時なんて、何も言わずにそっと差し入れだけおいて行ってくれるんです。支えてもらっているな、と感じます」と笑う一輝さん。そんな優しい与板の雰囲気が、おいしいコーヒーを焙煎する手助けになっているのかもしれません。
ワインと同じように、テロワールの違いを感じてもらいたい
ナカムラコーヒーロースターsのこだわりは、豆そのものの持ち味が楽しめる焙煎技術です。生豆本来の持ち味を活かすため、焙煎とテイスティングを重ね、次の商品を作っています。
「豆は種類によって色も形も違いますし、小粒だったり、肉厚だったりなど様々な特徴があります。でも、生産国、見た目の情報だけにとらわれず、焙煎しながら情報をキャッチして味を決めていきます。自分自身も焙煎をしていて楽しいですし、もちろんお客様にも楽しんでいただきたい。コーヒーの多様性を感じていただきたいので、ラインナップは幅広く揃えています」。
現在、コーヒー豆の仕入れは丸山珈琲から行っているという、ナカムラコーヒーロースターs。一度だけ、丸山珈琲に勤めている時に、コーヒーの生産地を訪ねたことがあったそうです。
「ボリビアに行ったのですが、着くまでが大変でした。日本から飛行機で行くのも遠いし、現地でもホテルから農園まではデスロードと言われている断崖絶壁の山道を通ります。私が行ったときは新しい道が完成していましたが、断崖絶壁の山道は変わらずで何度も転落事故が起きているそうです。私にとってはデスロードでしたし、標高が3000メーターもあり、高山病になって頭がもうろうとしているときに、舗装されていない道をガタガタ走って…ほとんど僕は意識を失っていて、道中記憶がなかったです」。
しかし、実際生産地を訪れると、どのような場所で生産されているか、どんな思いを生産者が持っているかなどがはっきりと分かったそうです。
「ワインをイメージしてもらうと分かりやすいかもしれません。コーヒーそのものの持ち味というのはテロワール、生産地の気候風土が大切なのです。また、生産者の方のおいしくしようとする取り組みや工夫などを直接聞ける経験は大きかったです」。
コーヒーを通して知ってもらいたいこと
今回のファンドでは、長年の夢であった師匠の丸山珈琲・丸山社長と一緒にコーヒー豆の現地買い付けに旅立つことが目的です。
「コーヒーが好きな方にも、もちろん飲んだことのない方にも、より楽しみ方を知ってもらうために、自分で現地を見て、生産地と生産者を知ることが大切だと思っています。また、丸山珈琲さんではフェアトレードよりもっと発展した、ダイレクトトレードを行っていらっしゃいます。そんな丸山珈琲さんから我々も買い付けることによって、生産者の方にも貢献できると考えています」。
訪ねたい国は様々、今後も続けていきたい取組みということで、今回訪問する国は、前回行ったことのあるボリビア以外を考えているという一輝さん。
「僕たちのマインドとして、焙煎士として仕事するうえで根本になくてはならないのは、生産者との信頼関係だと思っています。うちのような小さいお店はたくさんの豆を買い付けすることは難しいですが、大切に生産された豆をおいしく焙煎して、皆さんに魅力を伝える自信はたっぷりあります」。
ナカムラコーヒーロースターsのコーヒーを通して、各国の生産者、文化を知り、またお店に足を運んで与板の魅力を感じてみませんか？
営業者紹介
2014年新潟県長岡市与板町にオープン。コーヒーの焙煎を店内で行っており、そのコーヒーはカフェスペースでフレンチプレスとエスプレッソドリンクで提供。また全種類オンラインショップでも購入することが可能（※一部商品を除く）。現在既存客の口コミやメディア露出により顧客数が増加しており、県外にもファンが多い。
Facebook :
https://www.facebook.com/nakamura.coffeeroasters/
代表者紹介
中村一輝
新潟県三条市出身、東京の大学在学中にコーヒーの魅力を感じ、軽井沢に本店を置く「丸山珈琲」の焙煎部門に就職。7年間勤務する中で技術を培い、焙煎部門のヘッドロースターを担うほどの腕前に。
2014年に同じく丸山珈琲に在籍していた綾子さんと共に新潟県長岡市にナカムラコーヒーロースターsをオープン。
資金使途
ファンド資金は、以下の内容にて使わせていただきます。
ファンド対象事業内容
本匿名組合の対象事業は、出資金を用いて営業者の行う事業全体のことであり、本匿名組合事業の成果をもって、損益の分配及び出資金の返還を行います。
なお、事業計画上の売上およびその実現施策、事業計画時の分配金額等については「プロジェクト概要 分配シミュレーション」ページをご覧ください。
投資家特典
（写真はイメージです。）
1口につき、「ナカムラコーヒーロースターｓ Ｗｅｂショップ」の割引クーポン3,000円分もしくは店頭利用可能な商品券3,000円分をご贈呈します。
※利用はコーヒー豆の購入に限ります。また、割引の分割利用は出来ません。
【ナカムラコーヒーロースターｓ Ｗｅｂショップ】：
http://ncrs.theshop.jp
（注1）
海外への発送はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
（注2）
特典の詳細につきましては、契約期間中、別途ご連絡いたします。
（注3）
特典は、営業者の都合により内容が変更される場合や、実施ができなくなる場合もあることをご留意ください。
（注4）
お引越先の住所を変更されていなかった等投資家の皆さまのご事情により投資家特典が届かなかった場合には、再送できない可能性がございますので、お引越しされた場合は必ず、マイページの会員情報画面よりご登録をお願い致します。
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