プロジェクトサマリー
本ファンドは、1992年に創業し、埼玉県発として海外を含む29店の食品販売・飲食店舗を運営する株式会社ひびきが2017年秋に浦和に新店舗を出店する費用の一部を募集致します。投資家の皆様には、1口2万円あたり、「ひびきオリジナル商品」（送料込み5,000円相当）を送付させて頂くほか、ファンド期間中何度でも埼玉県庁前店ご来店の際にカードご提示で「店長おすすめの一品」をご提供いたします。
戦後養鶏養豚業から始まった「ひびき」は2016年の前期決算では売上約18億、営業利益約2億円を達成。３年連続増収増益を実現しています。
その株式会社ひびきがお客様から支持される理由、埼玉県庁前店出店に込めた思い、そして、ファンドを通じた投資を必要とする理由について、代表取締役の日疋社長にお話を伺ってきました。
代表者インタビュー
埼玉をこよなく愛する人に愛されるお店、それがひびき。
「芸能人が堂々と『埼玉出身だ』って言えるようになったのは、ここ10年くらいではないでしょうか。それまでは、隠している方が多かったです」
やきとり「ひびき」の日疋好春社長はそう語る。埼玉県で生まれ、川越にて店を復活させた、生粋の埼玉人だ。
埼玉県といえば、大都市東京の横で、「ダ埼玉」というありがたくない呼び名で呼ばれ、「観光に行きたい県ランキング」では、常にワースト５のあたりをウロウロ。事業が拡大すると、東京に本社を移してしまう地元企業も多い中、日疋社長は、徹底して埼玉に気を配る。「埼玉の農・工・商を1本の串に刺して販売する」をモットーに、食の生産現場から、加工、流通までの垂直統合経営を、地域に気を配り展開している。居酒屋スタイル、洋風やきとりBAR、テイクアウト専門店、やきとりテーマパークなど、今ではその店舗数は、東京・海外含めて29店舗になった。
「埼玉県は、“東京のお母さん”なんです。江戸時代から、江戸を支える一大原料供給地だった。江戸の町のための米問屋は川越にあり、そこでコメの値段が決められていたんです。赤坂の日枝神社だって、もとは川越の日枝神社の分所なんですよ。
農業でいえば、独自の農法をいろいろ持っていたり、蓮田には全国的にも熱狂的なファンが多い神亀酒造、秩父にはイチローズ・モルトをつくるベンチャーウイスキー（※世界最高のウイスキーを決める「ワールド・ウイスキー・アワード」で2007年以降5年連続でカテゴリー別日本1位に選ばれている）もある。そのほかにも、クラフトビールやワインの醸造所も揃っています。大宮は鉄道の町だし、本田技研の技術を支えたのは埼玉製作所。モータースポーツ界を支える世界のアライヘルメットはさいたま市にあるし、サッカーチームがふたつ、プロ野球チームもある…。
私はたまたま食の仕事を与えていただいたので、埼玉の食の魅力や価値を食品や飲食店舗を通じて届けたいと思っています。店に来て、ああ埼玉でこんな酒を造ってるんだ、埼玉にはサフランを生産してる農家があるんだ、とか、誰がどんな想いを込めてどこで何を作って、どんな価値があるかを知ってもらうきっかけになればいいなと。
こんな想いで続けてきたので、結果的に、当社に通って頂いているお客さまは埼玉を愛する人が多いと思います。」
埼玉を愛するお客様が多いというやきとりひびき。今回は埼玉県の県庁所在地がある浦和への出店ということもあり、地元の皆さまから多くの期待が寄せられ、日経新聞（6月9日）
http://www.hibiki-food.jp/nikkei20170626.html
や埼玉新聞（6月13日）
http://www.hibiki-food.jp/saitama20170627.htmlに記事が掲載されました。旗艦店らしさを取り入れていければと意気込みます。
ひびき店舗の様子
店内に掲載される日本酒と食材のマップ
お客様の「おいしかったよ」が働く人たちの誇りとなり、おいしいものが生み出され続ける。
日疋社長は、食べ手だけでなく、その食や酒を、つくって、加工し、運ぶ人たちにも目を向ける。
ひびきがビジネスモデル特許を取ったトレーサビリティーのシステムは、「ハートマイレージ®」と呼ばれ、単にその食材がどういうルートで来たかを追求するだけでなく、生産者、加工流通、店員と、だれがどのような気持ちで関わり、客がそれをどんな気持ちで食べたかをフィードバックできるシステムだ。
「双方向のコミュニケーションを大事にしたかった。誰がどんな気持ちで作ったり運んだりしてるかをお客さんに知ってもらうだけでなく、お客さんの『おいしかったよ。ごちそうさま』という気持ちを、生産者だけでなく、加工した人、運んだ人にも届けたい。それが、食品業界で働いている人たちの「美味しくて、安全なものを生み出そう」というモチベーションつながると思う。お金だけの問題じゃないと思うんですね。
生産者もトラックの運転手も、お客さんの『おいしかったよ』に対して、誇りをもっている。今の経済のシステムはお金で何でも買えてしまうが、お金で買えないものがあるはずなんです。消費者のほうも、おいしいものを食べたら、『おいしかったよ。ありがとう』という気持ちを伝えたい、子供たちにもそういう教育をしたい、そう思っている方がいらっしゃるはずなんです。働く人たちにとってその言葉は、お金に変えられない誇りの報酬です。」
契約する「彩の国黒豚」の生産者とひびきのスタッフのみなさん
蔵人とひびき社員が一緒に地酒づくりを体験。つくり手の『想い』をお店に直送。
さらに、ひびき自身も埼玉の人が作りだす食材を最高の状態で届けようという工夫を欠かさない。
「当社の看板商品であるやきとりは冷めても柔らかく食べれるように、契約する生産者と一緒に肉質の設計を行い、最適な焼き方で提供しています。
日疋社長の父親から継承した肉質を柔らかくするための縦にして両面から焼く製法。（国際特許取得）
国際特許を取得した両面から焼く製法を説明する日疋社長
「拾ってくれたのは地域の人たちだった。だから地域に恩返しがしたい」
ここまで事業の根底に「埼玉」に軸を置くのはなぜなのか？その根っこは、日疋社長のここまでの道のりにあった。
今でこそ、成功者として地元で知らぬ人はいない日疋社長だが、そこまでの道のりはすさまじい。世の中が華やかなりしバブルのころの1990年に川越東高校を卒業したが、当時、実家は借金で火の車だった。もともと、実家では養鶏と養豚をしながら、鶏や豚を串にして売る加工業もやっていたが、嵐山バイパスの工事で敷地が買い上げになったのを機に、養豚・養鶏をやめ、食品加工だけを生業とする「日疋食品」を経営していた。しかし89年、父親が連帯保証人となっていた飲食店が倒産し、その借金7億円を背負うことになってしまったときから、日疋家の運命は暗転する。家には借金取りが押し寄せる毎日が続き、卒業と同時に、「家に毎月100万円入れてくれ」と父親に頼まれ、開局したばかりの地元のラジオ局で、広告企画から雑用までなんでも仕事を引き受けた。
92年には自分の会社を作ったが、運転資金が滞り、借金取りに自らの左手の傷害保険をかけて追加の借金をしたこともある。
やきとり「ひびき」が復活するきっかけとなったのは、94年、川越の駅ビルの物産展で偶然空いたブースに、父親の作っていた串焼きを運び、「本場東松山名物 みそだれやきとりひびき」として売り出したことからだった。これが評判を呼び、商店街でテント販売をはじめ、やがて、川越商工会議所や商店街の協力を得て、第一号店「川越八幡通り店」を開店した。
「うちの会社は死んで生まれたようなもの。マイナスからのスタートだった。地元に拾ってもらった。機会をくれた商工会議所、やきとりを買ってくれた地元の人たちの支えがあってここまで育ててもらったんです。
だから今回、展開を視野に入れていたものの、タイミングなどの理由により出店に至っていなかったエリアである県庁所在地のある浦和にさらに旗艦店舗を出すことというのは、埼玉の価値を、埼玉の誇りを広める活動の一環だと思っているんです。」
「やきとり ひびき庵別館」。埼玉県庁前店はスーパーアリーナ店をさらにブラッシュアップさせた店舗として出店する予定。
埼玉県庁前店の店舗情報
場所：埼玉県さいたま市浦和区高砂3-10-4
アクセス：浦和駅から徒歩約10分
広さ：38坪
席数：50席
想定客単価：ランチ1,000円、ディナー3,000円
投資を通じて自分たちのお店と思ってくれる人たちが増えてほしい
埼玉愛にあふれる日疋社長が今回、セキュリテを通じて、投資を募る理由は何なのか？
出資者の皆様からは、資金だけではなく、1人のお客様としての「声」を頂ければと思っています。投資を通じて、「自分たちのお店」と思って頂くことで、皆様と一緒に埼玉を盛り上げていきたいという想いが、セキュリテを通じて投資を募る大きな理由です。
「うちは正しいことはやってきたつもりですし、やっているつもりなんですが、私がいけないんですが・・・広告やビジュアルやPRがうちの会社は下手なんです。
それでも、ここまでお店を増やすことができたのも、うちのお店はおいしいと思ってくれる人が友達を連れてきてくれたからなんです。今回、投資を通じて、より「自分たちのお店」と感じてもらうきっかけになればと思っています。」
日疋社長は、会社のことを説明するとき、「全然まだまだなんですが」「うちのダメなとこなんですが」とよく前置きをする。ジューシーな焼き鳥を生み出す、国際特許を取得している「ネジの一本まで埼玉産」串焼きマシンや、食材の生産・加工履歴の開示を徹底したトレーサビリティーのシステムなど、地元の食へのこだわりを体現してきたことで注目され、テレビ番組「ガイアの夜明け」にも取り上げられた注目の存在だが、決して成功をひけらかさない。その話し方は、むしろ自虐的といえるほど謙虚だ。
しかし、話を聞いているうちに、根底に流れる熱い埼玉愛に巻き込まれ、その信念に魅了されてしまう。
「埼玉愛？ ないですねえ…。まあそう言ってしまえばキレイにまとまるんでしょうけど」
社長本人は口では否定する。しかし、埼玉について語るときは驚くほど饒舌だ。
インタビューの帰りに、東松山の駅前にある「やきとりひびき」のテイクアウト店で、やきとりを買ってみた。「冷めてもおいしい」特許も取得している焼き方によるやきとりは、温めなおし方のちょっとしたコツでもっとおいしくいただける。
「召し上がるまでに何時間ありますか？4時間くらい？そうしたら、今は温めないでおきますね。召し上がるときに、アルミホイルに並べて、日本酒をすこーし振りかけて、オーブントースターであっためると一番おいしくいただけますよ！」。
若い男性の店員さんは丁寧に説明してくれた。日疋社長の理念は各店舗のスタッフにも浸透しており、気持ちのいい接客だ。ご指南の通りに温めたやきとり、やきトンは、どれもおいしく、フレッシュで柔らかなレバーは「ひびき」を代表する人気商品なのもうなづける。
生産から客への提供まで、一貫したモラルのアップ。「おいしかったね」のフィードバックで、地域全体の底上げを目指す。社長の挑戦は、まだまだ続く。
「おいしいものを食べて埼玉を応援できるなら、と共感して応援してくださる方が、少しでも増えればと思います」。
やきとりひびきに寄せられたお客様の声。フレッシュで柔らかなレバーは、「ひびき」を代表する人気商品です。
営業者紹介
代表者紹介
株式会社ひびき 代表取締役 日疋好春（ひびきよしはる）
1971年埼玉県生まれ。1992年に広告企画会社として有限会社ひびき設立。1994年に祖父と父の味「東松山名物みそだれひびき」として飲食店事業を開始。その後。物販用製品の製造工場の設立、飲食店舗の拡大を続け、2005年に株式会社化。2014年にはシンガポール店、2015年にはフィレンツェ店を開店し、海外進出も実現。2017年日刊工業新聞 優秀経営者顕彰 特別賞受賞。
ファンド対象事業内容
本匿名組合の対象事業は、出資金を用いて営業者が行う埼玉県庁前店における飲食・物販事業のことであり、本匿名組合事業の成果をもって、損益の分配及び出資金の返還を行います。
なお、事業計画上の売上およびその実現施策、事業計画時の分配金額等については「プロジェクト概要 分配シミュレーション」ページをご覧ください。
資金使途
ファンド資金は、以下の内容にて使わせていただきます。
なお、上記の資金使途は下記の各募集の総額となります。
・第1次募集 「やきとりひびき庵別館ファンド1」 4,200,000円
・第2次募集 「やきとりひびき庵別館ファンド2」 4,200,000円
投資家特典
（１）1口につきファンド期間中1回、「ひびきオリジナル商品」（送料込み5,000円相当）をご贈呈します。
（２）ファンド期間中、埼玉県庁前店ご利用時にカードご提示で毎回「店長おすすめの一品プレゼント」
※お連れ様にもご提供させて頂きます。
※口数によるご提供品目数の変化はございません。
発送時期に関しましては、詳細が決定次第、ご連絡致します。
人気商品の「彩の国黒豚しゃぶしゃぶセット」「彩の国黒豚みそ漬けセット」
※写真はイメージです。
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海外への発送はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。 |
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一部離島につきましては、クール便対象外となり、商品が変更となる可能性がございます。 |
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特典の詳細につきましては、契約期間中、別途ご連絡いたします。 |
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特典は、営業者の都合により内容が変更される場合や、実施ができなくなる場合もあることをご留意ください。 |
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