青森県八戸産の「とろさば」を味わうなら「SABAR(サバー)」へ！

西日本支社 8 de noviembre de 2013, 12:32

「とろさば料理専門店 SABAR」のオープンに向けて、
店舗や内装イメージ、メニューも揃い、着々と準備進行中の鯖やさん。

これらを具現化する為、「とろさば料理専門店 SABARファンド」にて
皆様に出資いただいたお金を「とろさば」を求め訪れた人々を
おもてなしする空間に生まれ変わらせようとしています！

これまで鯖一本で勝負してきた鯖やプロデュースの「SABAR」は、

全国の皆さんに「とろさば」と出会える場を提供するため、

第一号店を大阪の福島区にオープンさせます。

来年には東京の築地へ進出する予定です。

店舗では鯖の知識に長けた「サバ博士」を育成し、

暖簾わけの形で「とろさば料理専門店」を全国展開して行きます。

ところで皆さん「船凍さば」ってご存知ですか？

鯖やで使用している「八戸沖さば」は、

巻網漁法（まきあみぎょほう）で獲った鯖を

船の上で－40度以下で凍結・滅菌した

「船凍さば」を仕入れています。

－40度以下という温度帯は
鯖の細胞を壊さず鮮度を保つことができます。

（巻網漁法とは？）

群れで回遊する魚を一枚の大きな網で包囲し、

網の下の口を締め、徐々に網を縮小して獲る漁法のことです。

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