鯛の季節到来！！

おはようございます。
淡路島の武田です。

淡路島は昨日の雨が嘘のような快晴、なんとも爽やかなお天気です。

今日は絶好の干物日和、ということで真鯛を天日で干しております。
鯛は｢桜鯛」といわれるように春が旬のイメージが強いですが、秋にも
とっても美味しくなります。



秋の鯛は最近は｢紅葉鯛」と呼ばれる事が多くなっています。

淡路島由良港の天然真鯛は身の質がよく、全国でもトップクラスの評価
を受けます。
この時期の真鯛は脂がのって、何とも上品な旨みがあります。

当社ではお刺身で食べらる鮮度の良い鯛を開き、沖縄の塩「シママース」
と高級料理酒「蔵の素」で漬けこみ、天日で干し上げます。

今日のように快晴で海からの風が吹く日だと2時間もあれば乾きます。



これをこんがりと焼き上げて、生姜醤油で、、、、
鯛の旨みを一番強く感じられる食べ方だと私は思います。

焼いた鯛で造る鯛飯も絶品です。

旨い魚、美しい環境、ただただ感謝ですね。

素敵な休日をお過ごしください！！