【宮寒梅】 夏の仕込みが始まりました
16/06/2014
寒梅酒造 四器ファンド
いつも、応援ありがとうございます！
「宮寒梅」醸造元 合名会社 寒梅酒造 ５代目 常務 岩﨑 健弥です。
今日は、夏のような暑さで晴れたり雷が鳴ったりと、天気の変化が大きい一日です。
さて、当蔵では先日から仕込みが再開しました。
↑仕込みの準備をしています。
↑翌日に蒸す酒米（美山錦）の洗米後です。
↑社長と、工場長の伊藤英子さん。
蒸した米を放冷機に入れ冷ます作業です。
この冷ました蒸し米を、麹室、酒母室、醪などに使用します。
↑醸造中の、酒母。これで香りを造っています。
7月まで、仕込みは続く予定になっています。
気を引き締めて取り組んでいきたいと思います。
どうぞ、よろしくお願いします！！！
