お味噌の選び方

大豆カンパニー本木です。
 
今日は味噌についてちょっと話したいと思います。
味噌は日本の大部分は米味噌（米・豆）ですが、地方地方で豆味噌（豆・豆）や麦味噌（麦・豆）というものもありますよね。
個人的にはやはり食べ慣れた米味噌が好きですが、豆味噌の独特のクセも大好きです。
 

味噌を食べる効果としては・・・
整腸作用・脳の活性化・消化促進・抗酸化作用・コレステロールの抑制・老化防止・美肌効果などがありますが、何と言っても味噌を選ぶ基準は「発酵しているか否か」に尽きると思っています。
加熱や酒精により発酵を止めるのは、流通上の問題（袋の破裂や色味の変化）があるので仕方がないことかもしれませんが、私はちゃんと発酵している味噌が食べたいし、食べて欲しいと思っています。
 
当社の味噌は有機米ひとめぼれ（JA加美よつば有機米生産部会）、無農薬大袖の舞大豆（平訳優氏）シママースのみで作っていただいておりますが、私はこの味噌がとても好きです。一般的に味噌は米・豆・塩の割合が１：１：0,5ですが、この当社の味噌は米・豆・塩の割合が3：1：0,5で米麹の割合が多くすごく贅沢な甘口味噌になっています。
これが味噌汁をはじめ、もろきゅうや焼きおにぎりに最高で文句なしです。
どうですか、食べてみたくなったでしょ？（笑）


 
手前味噌という言葉がある通り、味噌は自分で作るのも一つの選択肢と思います。自分で作れば天然醸造で間違いないですからね！
ちゃんと発酵している味噌を食べて、健康長寿を目指していきましょう