商品紹介　白子の燻製

「沖を回遊しているボラは美味なり」と以前、説明したと思います。

播磨灘では、カラスミの原料として、ボラを捕る漁師さんがいます。

↓の写真は、ボラの白子（左）と卵巣（右）を写したものです。


オレンジっぽい色をした卵巣は、カラスミとして,高付加価値の商品になります。
しかし、オスと卵巣を取り除いた魚体は、ほとんどが肥料の原料として売却されています。


そこで、播磨海洋牧場では、オスの白子に注目して、商品開発を行いました。

はりかい流、水産物商品の開発方法は、「開発者が食べてみたいもの」という発想から始まります。
そこで、最初に思いついたのが「燻製にしてみたら、どうやねん！？」でした。

大学の学生時代に「燻製を自分で作る」ことが流行って、いろいろな海産物を燻製にした経験がありました。
従って、レシピの作成は悩むことなく、すんなりと進めることができました。


”出来上がりは上々”　と最初は自己満足的なことがありましたが、お客様に評価されて、はりかい姫路城店の人気商品になってきました。

これからも「白子の燻製」、よろしくお願いいたします。