【三陸とれたて市場】 三陸だより～幻と最高傑作の技術がガチンコ～
17/11/2011
三陸とれたて市場ファンド
トレーに並んでいるのは、きれいに解体された鮭。ご丁寧にも、普段はポイする鰭まで、大切に並べられています。
現在、三陸とれたて市場あばら家チームは、社屋の外見にそぐわない最新鋭の凍結機ＣＡＳを導入し、生産者と一緒に未来作りの為の冒険を日々しております。（要約すると試験運転中）
食産業の再生が絶望的なほどに壊れ果てた大槌地区に、とれたて高鮮度の生いくらをＣＡＳで固めて送り出すなど、その機械の可能性を検証するために、連日運転を行っております。
そこに飛び入りで割り込んできたのは、魚介の王様食材「幻の鮭、鮭児」大船渡でも例年この時期に水揚げされるのです。
今朝、突然仕入れ担当から電話があり、「鮭児揚がったから」の報告が･･･。鮭が大不漁である中、あがるとは思わなかった幻が揚がってきたので、社内は突然の大騒ぎ。
（三陸とれたて市場HPより引用 http://www.sanrikutoretate.com/ ）
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