くるみパフェ

こんにちは！
店主の影山です。

先日の日曜（２月２６日）まで
クルミドコーヒーでは期間限定メニューのくるみパフェ
ご提供しておりました。

おかげさまで
本当に多くの方にお店まで足をお運びいただき
特に最終３日は
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金曜：116食
土曜：142食
日曜：148食
*小さいサイズも含む

と、営業している12時間にわたって
５分に一つを提供し続けるという
ラッシュぶりでした。

本当にありがとうございますm(_ _)m

このパフェ
実は、かなりの手間がかかっています…。



アイテム数が多く
気がつけば全部で14層。
それらのほとんどが手作りです。

中でもくるみアイスは
殻付きのくるみを一つ一つ手で割って
中身を取り出すところからやっています。



それらをペースト状にしたものと
粗くクラッシュしたものとを牛乳や砂糖と合わせて
アイスクリーマーでアイスにするのです。

パフェのてっぺんに乗っているくるみは
はちみつ漬けで１ヶ月かかります。

くるみパフェを提供する際のコースターも
手作りです。



くるみパフェの模様は
消しゴムはんこで作りました。
KURUMI PARFAI の文字は
アルファベットはんこを使って
一文字一文字押しています。

なにもこんな手間をかけなくたって…
という声も聞こえてきそうですが
美味しいか、美味しくないかだけじゃなく
こうした仕事の熱量みたいなものも含めて
お客さんが受け取ってくださっているのかと思うと
安易には手を抜けない思いです。

この辺りの
時間や手間をちゃんとかけた
ちゃんとした仕事でお迎えしたいという気持ちは
胡桃堂☽喫茶店でも、やっぱり変わりません。

具体的なメニューづくりも
いよいよ本格化してきました。
この辺りも是非追って
ご紹介させていただきますね。

どうか引き続き、よろしくお願いいたします。