サメ・エイを使った珍味

おはようございます。
淡路島の武田です。

淡路島は晴れ、少し霞みがかった、春らしい朝を迎えております。



最近お客様から、サメやエイを原料とする珍味（人間用）を開発して欲しい、
というリクエストをよくいただきます。

サメは伊勢地方では干物で食べられています。
この干物は「さめたれ」と呼ばれ、伊勢神宮にも奉納される神聖な食べ物だと
いうことです。

エイは「エイのヒレ」が有名ですよね。
ただ、「エイのヒレ」は輸入物が殆どで、国産の物はないとのこと、、、

当社の出番ですね＾＾

まずは、サメとエイの味醂干しを造ってみようと思います。
当社の味醂干しは天然醸造丸大豆醤油と本味醂だけを使用します。

素材の味を引き出す薄めの味付けで天日干し。
軽く炙って、酒のあてに。

美味しそうだとおもいませんか？


                  　　（エイジャーキー、ワンコ用です）

スモークなんかも良さそうですね。
楽しみです。

素敵な週末をお過ごしください。

http://tsrk.com/
http://bau-bau.jp/