寿し博士が顧問に就任して頂きました

いよいよこの春発足予定となりました「いずし食文化を守る会」
の初代顧問に、我が国寿し研究の第一人者で前京都府立大学特任
教授の、日比野光敏先生にご就任頂くことが決まりました！！

日比野先生は、我が国の寿し研究の第一人者で、これまでに
「すしのひみつ」「すしの事典」「すしの歴史を訪ねる」など
多数の著書を発行、昨年末にはご自身のこれまでの研究をまとめた
「誰も語らなかったすしの世界(我が国におけるすしの文化誌史的
研究」の大作を発表出版し、愛知大学から博士学位を授与される
など、正に「寿し博士」です。

その日比野先生と当社とのお付き合いは、10年ほど前に当社の
公式HPをリニューアルする時に、アドバイスを頂いたのがきっかけ
です。

昨年5月には、初めて当社をお訪ね頂き、色々なお話を頂きました。
いずしが北海道でも衰退傾向であることをお伝えすると、色々と
ご心配して頂き、今回の「守る会」を立ち上げるきっかけを与えて
頂きました。

北海道が誇る優れた発酵食品「いずし」と言う食文化を守り、継承し
広く全国や海外にも伝えて行きたいという私の願いに、ご共感頂き、
今回立ち上げる「守る会」の顧問ご就任をご快諾頂きました。

これからどんな世界が待っているのか？楽しみです。